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关于食品营养论文食品工程论文
食品营养学教学改革探究
要摘现代生活理念的提升,追求人体营养保健和科学饮食,已经成为现代社会文明发展的基本需求。现代食品行业的拓展,推动营养学课程教育的革新。新课程标准的全面实施,给现代营养学教学提供无限的发展机遇,同时也面对许多新的问题。构建现代营养教育教学体系、探究与创新营养学教学模式,是提升现代营养学理念的实践性措施,
关键词食品营养学;课堂教学;教学方法;探究
现代食品事业的发展,促进了人们生活餐饮理念的转变,追求科学的膳食****惯以及合理的营养搭配,是当今社会现代文明不断发展的需求。营养学教学作为培养学生食品保健知识的有效渠道,是提高学生运用营养知识保障自身综合发展的重要前提。日常饮食中合理的营养搭配对于增强个人体质有着积极的作用。进行科学的营养评价、提供合理的饮食准则与营养咨询,培养学生良好的营养知识体系,是现代营养学教学的重要目的。面对多元化的食品需求,创新优化营养学课堂教学模式、探讨有效的营养学教学方法,是构建现代营养知识结构的必要途径,本文从我国现代营养学教学的现状入手,分析了教学中存在的相关问题,并结合自身的教学实践,针对性的提出了现代营养学科教学的探究措施。
1 食品营养学科教学改革探究的必要性
新形势下,实行食品营养学课堂教学模式探究创新,是顺应时代发展的需求,其必要性在于:
1)现代食品行业发展的需要。生理学认为,人体机能的正常代谢活动,需要合理的营养搭配进行调节,现代饮食结构的转变,导致传统的膳食管理调配已满足不了现代生活的需求,追求食品营养已经成为现代人们生活中不可缺少的生活标准。
2)现代生活理念转变的需求。随着现代社会经济的急速飞跃,日益提高的物质生活水平,促进了人们优化饮食意识的转变,现代身体保健观念的确立,逐步将食品营养评估、营养监测、营养治疗等营养理论重新定位,生化了食品营养学的知识构建。
3)构建现代社会文明的需要。社会主义的特色建构,需要和谐的人才环境,食品营养学理论作为提高身体素质的重要理论依据,日益受到人们的重视。加强食品营养知识教育,是增强人民群众身体健康的基本保障,是构建现代社会文明高度发展的需要。
2 食品营养学课堂教学现状分析
现代新课程改革的有效实施,促进了现代营养学科教学的变革。同时,社会食品餐饮事业的多元化发展,也为食品营养学科教学提供了崭新的机遇和空间,培养科学的营养知识结构,是构建现代文明生活理念的基础。
新形式下,为了适应社会发展的需求,很多高校的食品营养学科教学模式相继进行了探索性调整,在保持原有教育的基础上,广泛开展了各种综合营养课程开发,逐步增加和拓宽了营养学科专业面向渠道,并对各种应用型营养学科教学专业进行了实践探索,但受诸多条件制约,多数学校食品营养学科的教学发展缓慢。
3 食品营养学科教学面临的问题
食品营养学课堂教学,是现代饮食文化理论发展的必然趋向,现代食品营养学教学面临的问题表现如下:
1)教学观念落伍。当前的食品营养学教学,受诸多客观因素的制约,教学观念淡薄,弱化了营养学科教学的真正目的。形式化的教学观念在一定程度上还影响着现代营养教学的效率提升,忽视了学生实践运用观念的培养。
2)师资力量薄弱。食品营养学是新型知识结构,存在一定的抽象性,受客观条件的制约,很多学校现代营养