糖醋鱼的做法.doc

糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一,那么糖醋鱼怎么做呢?糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法,在这里介绍最常用的糖醋鱼做法,详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料:   :鲤鱼1只约1斤。   :白酱油20克、绍酒15克、盐5克。配料二:干粉面75克、。配料三:食油l00克、醋40克、白糖25克。   :葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。二糖醋鱼的做法:   ,去内脏,挖腮,用冷水洗净。,先直刻后斜剖刀纹(),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内,用配料一腌渍2分钟后,取净布搌干水分。   ,在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,再炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,又炸2分钟;然后再把鱼身放平,用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。    ,上火加热,放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼、汁同时成熟,以保持其特色。   。三糖醋鱼的口味特点:   色泽深红,外酥里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。更多美味菜谱清单(ctrl+鼠标左键)[猪蹄菜谱]红烧猪蹄2(1)2012-11-181:27:10[猪蹄菜谱]醋姜猪蹄(1)2012-11-181:36:4[猪蹄菜谱]猪蹄冻(1)2012-11-181:34:51[猪蹄菜谱]香辣蹄花(1)2012-11-181:33:34[猪蹄菜谱]白云猪手(1)2012-11-181:32:44[猪蹄菜谱]冰糖元蹄(1)2012-11-181:31:42[猪蹄菜谱]花生炖猪爪(1)2012-11-181:30:58[猪蹄菜谱]香辣美容蹄(1)2012-11-181:30:1[猪蹄菜谱]猪蹄黄豆汤(2)2012-11-181:29:18[猪蹄菜谱]猪蹄醋(1)2012-11-181:27:51[猪蹄菜谱]红扒猪蹄(1)2012-11-181:26:3[猪蹄菜谱]卤水猪蹄(1)2012-11-181:24:34[猪蹄菜谱]猪蹄瓜菇汤(1)2012-11-181:21:44[猪蹄菜谱]红烧猪蹄(2)2012-11-181:20:27[猪蹄菜谱]葱炖猪蹄(3)2012-11-181:18:31[猪蹄菜谱]卤猪蹄(2)2012-11-181:14:51[猪蹄菜谱]大蹄扒海参(1)2012-11-181:22:49[猪蹄菜谱]冰糖猪蹄花生(1)2012-11-181:28:30[豆腐菜谱]鱼头豆腐汤(1)2012-11-410:42:47[豆腐菜谱]海参豆腐煲(1)2012-11-410:37:28[豆腐菜谱]清爽豆腐三明治(5)2012-11-410:50:11[豆腐菜谱]五香鸳鸯豆腐煲(4)2012-11-410:48:25[豆腐菜谱]蚝汁黄金豆腐(3)2012-11-410:44:25[豆腐菜谱]丝瓜豆腐汤(1)2012-11-410:39:56[豆腐菜谱]虾仁豆腐蒸蛋(3)2012-11-4