8-蛋白质测定标准操作规程.docx

8-蛋白质测定标准操作规程.docxXXXXX有限公司食品中蛋白质的测定的标准操作规程编号起草人日期审核人日期批准人口期实施日期第 版文件密级1目的规范食品111蛋口质的标准操作规程。2范围本标准规定了食品中蛋口质的测定方法。本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定。木标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。3责任质量部组织制订、化验室负责实施。。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于木标准。,产生的氨与硫酸结合生成硫酸钱。碱化蒸馄使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。,本方法中所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。(CuS04•5H2O)。(K2SO4)。()。(H3B03)。***红指示剂(C15H15N302)。(C21H14Br405S)。***蓝指示剂(C16H18C1N3S•3H20)。(NaOH)。%乙醇(C2H5OH)。(20g/L):称取20g硼酸,(400g/L):称取40g氢氧化钠加水溶解后,放冷,()或盐酸标准滴定溶液()***红乙醇溶液(lg/L):***红,溶于95%乙醇,用95%***蓝乙醇溶液(1g/L):***蓝,溶于95%乙醇,用95%(1g/L):,溶于95%乙醇,用95%:2份***红乙醇溶液()与1份亚***蓝乙醇溶液()临用时混合。也可用1份***红乙醇溶液()与5份澳甲酚绿乙醇溶液()临用时混合。::如图1所示。。:〜2g、半固体试样2g〜5g或液体试样10g〜25g(约相当于30ing~40mg氮),,移入干燥的100mL、250mL或500mL定氮瓶中,()、6g硫酸钾()及20mL硫酸(),轻摇后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上。小心加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微