果丹皮的制作方法.doc

,含糖分高的水果也可以~,先挖去果柄、果蒂。用水洗净,放入不锈钢锅),加入比水果重50%左右的水,(PS:如果水果含水分比较多的时候,请酌量加,这里只是给出一个大概的数值!)煮沸40分钟左右,使果肉充分软化。,放进搅拌机里打成果浆,用滤网过滤出果核、果柄等杂质,(如果你个人喜好含一点果肉的,不要打太碎了!):1的比例加糖,混合后加热、熬成稠泥状果酱。,,在65℃~75℃的条件下烘干约4-5小时即可。肉脯的制作方法材料:肉馅,生抽,料酒,糖,胡椒,鱼露,蜂蜜(PS:至于你想要什么麻辣口味,椒盐口味,咖喱口味的,请另行自己放调味料!)做法:把肉馅加入少许盐,生抽一大汤匙,料酒2匙,糖3匙,蜂蜜2匙,胡椒少许和鱼露2匙(如果没鱼露,蚝油也可以)搅拌,时间越长越好,直到肉产生胶质。(如果你不想要糖,可以考虑蜂蜜!虽然糖是会直接影响到烤出的肉脯是否色泽红亮。另外,调味料的数值请按照个人口味调整,这里用的肉馅大概400g左右。)把处理好的肉放进铺好保鲜膜的烘盘,擀成2mm的薄皮后,再铺上一层保鲜膜,放入冷冻室。在等待肉变硬的过程中,大概30分钟左右,提前10分钟预热烤箱,200°左右。待预热好后,将烤网刷油,从冷冻室取出冻硬的肉馅,迅速撕去上下两层保鲜膜,放到烤网上,送入烤箱,烤网下接上一个烘盘,用来接烤的过程中滴下来的油待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤网端出第一次翻面了,然后继续放进去烤,后面隔几分钟翻一次,直烤到两面微焦,总共时间大概20分钟左右,要注意不要烤糊了!(PS:这个要看各自烤箱的功率了)将烤好的肉脯刷上蜂蜜。取出,放凉,想切片切片,不想的话,直接吃也无妨注意:,可在烤盘中垫上锡纸来烤,但要注意如果烤出来的油太多,要不时用厨房纸巾吸干,以免肉脯泡在油里烤不酥。