猪肉参考指标.doc

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感官
指标
项目
鲜(冷却)猪肉
冻猪肉
色泽
肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色
肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色
组织状态
纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复
肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢
粘度
外表湿润,不粘手
外表湿润,切面有渗出液,不粘手
气味
具有鲜猪肉固有的气味,无异味
解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味
煮沸后肉汤
澄清透明,脂肪团聚于表面
澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面
理化指标
(mg/kg)
项目
指标
挥发性盐基氮mg/100g
≤20
***(以Hg计)
≤
***(以As计)
≤
铅(以Pb计)
≤
镉(以Cd计
≤
锌(以Zn计)
≤100
铜(以Cu计)
≤10
***(以F计)
≤
铬(以Cr计)
≤
亚***盐
≤
微生物指标
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
猪肉中兽药最高残留量         (单位:μg/kg)猪肉参考指标猪肉参考指标感官指标项目鲜(冷却)猪肉冻猪***泽肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色组织状态纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢粘度灾蛮炯铬旋啸企闰逝哥禁营檀傅驭集净葫恐舜置腆蒸琉碧键鼓胞嗣巩楚卒蔬嘶冗茅挞宵骸俄下诽卫札航海皆代窥负府姑状欢钎提干惧醒袄豌熬浪委
序号
兽药品种
残留限量
序号
兽药品种
残留限量
1
双甲脒
50
2
安普霉素
1000
3
阿莫西林、氨苄西林
50
4
氮哌***
100
5
阿散酸
500
6
杆菌肽
500
7
头孢噻呋
500
8
金霉素
100
9
克拉维酸
200
10
二***沙星
400
11
***羟吡啶
200
12
粘杆菌素
150
13
达***沙星
100
14
越霉素
2000
15
地塞米松

16
二嗪农
20
17
双氢链霉素
500
18
多拉菌素
20
19
恩诺沙星
100
20
红霉素
400
21
乙氧喹
500
22
苯硫氨酯
50
23
苯硫苯咪唑
50
24
倍硫磷
100
25
***戊菊酯
100
26
***甲喹
50
27
庆大霉素
100
28
潮霉