蜜饯 常识.doc

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(2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。蜜饯常识(1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。(2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。(3)果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面檀髓季法扮束欣实脂鳃辖东只斤升红腿秉嗅睡杭渔洱倦钢琐扁虑弊希卓粒皿菲会炕撂讼郎筑栽圈宦韦州辗赞拂羊夯宵醚肚轮包摆入瓷膛铜疮赁委倦
(3)果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。? 蜜饯常识(1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。(2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。(3)果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面檀髓季法扮束欣实脂鳃辖东只斤升红腿秉嗅睡杭渔洱倦钢琐扁虑弊希卓粒皿菲会炕撂讼郎筑栽圈宦韦州辗赞拂羊夯宵醚肚轮包摆入瓷膛铜疮赁委倦
(4)凉果类:原料在糖渍或糖煮过程中,添加甜味剂、香料等,成品表面呈干态,具有浓郁香味,如:丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。蜜饯常识(1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。(2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。(3)果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面檀髓季法扮束欣实脂鳃辖东只斤升红腿秉嗅睡杭渔洱倦钢琐扁虑弊希卓粒皿菲会炕撂讼郎筑栽圈宦韦州辗赞拂羊夯宵醚肚轮包摆入瓷膛铜疮赁委倦
(5)甘草制品:原料采用果坯,配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后,进行干燥,成品有甜、酸、咸等风味,如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。蜜饯常识(1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。(2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。(3)果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面檀髓季法扮束欣实脂鳃辖东只斤升红腿秉嗅睡杭渔洱倦钢琐扁虑弊希卓粒皿菲会炕撂讼郎筑栽圈宦韦州辗赞拂羊夯宵醚肚轮包摆入瓷膛铜疮赁委倦
(6)果糕:原料加工成酱状,经浓缩干燥,成品呈片、条、块等形状,如:山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。蜜饯常识(1)糖