食堂运作方案.doc

肈艿北京和齐利餐饮管理有限公司莆羃螀肇蒆莃芈袆薆螄羀衿蚆羁蚂蚈食堂承包运营方案螅莂肀莇螅螃袂膆袅膄芀腿羅芁公司简介羂和齐利餐饮,是一家以学校、机关、医院、部队、羈企事业单位膳食承包、托管及现代厨房设计于一体的多元肅化饮食企业。公司秉承“就餐环境宾馆化、服务质量星级蚁化、价格实惠大众化、营养配餐多样化、膳食结构标准化、葿应急保障军事化、经营管理科学化、工作实绩数量化、统螆一标志形象化”的经营服务理念,以先进的管理为基础,以优质的原料为保障,以强大的技术为依托,以良好的服务为根本,来为众多单位提供多元化的膳食服务。膅历经多年的艰苦创业,和齐利从最初闯荡京城的一群伙头军,发展成为拥有40多个连锁网点、近2000名员工的规模化企业。自强不息的和齐利不断突破,创造了灿若星辰的奇迹和辉煌,其发展历程仿佛就是现代餐饮业发展的缩影。为了更好地为客户提供后勤服务,公司现已经和多家国内知名餐饮企业携手合作,通过采购渠道共享、技术人员共享、管理经验共享等渠道,共同打造行业最大的餐饮管理连锁机构。此外,公司在借鉴其他餐饮公司管理经验的同时,结合自身实际,还创立了扁平化管理、市场链运作、三关检验、竞争上岗、日清模式、学****型组织等体系,确保了管理无时不在,无处不在。“用诚信打造未来,用品牌铸就辉煌”。肂和齐利不仅是名闻遐迩的餐饮管理企业,更是将全新科技理念注入传统饮食文化的践行者。为使每一套菜谱的制定都更科学、更营养,公司营养管理团队充分利用电脑管理系统,对食品营养素含量和摄入营养量进行计算与配伍,保证饭菜的色、香、味、形、营养俱全。此外,公司供餐模式多种并举,采用刷卡自选、包伙分餐、美食广场、自助、半自助、自选套餐、饮食超市、零点小炒和风味小吃等多种供餐模式,具有针对不同地域、不同人群、不同伙食标准实施后勤服务的丰富经验。因此,许多单位和我们合作后,原来不在单位食堂吃饭的员工又回来了。他们说:“承包后的单位食堂让我们找到家的感觉啦!”膁现代化的管理手段,完善的质量服务体系,永不言弃的企业精神,与时俱进的团队形象,这是和齐利公司得以稳步发展壮大的基石。我们也真诚希望能与贵方合作,共同探讨单位食堂经营工作的新路子,促使双方工作再上新台阶。蝿报价及承诺一览表芅报价项目名称蒃报价情况虿管理费报价(万元)薈莅管理费用合计(万元)袄莄其中:(%)蚇入口率=投料成本/餐费螄蚅承诺若吃出异物及发生食品质量等问题进的相应处罚措施及罚金比例(%)或罚款金额膈吃出(理性)异物罚款金额(元)虿螁吃出(非理性)异物罚款金额(元)袀羄发生食物变质罚款金额(元)膂芇发生食物中毒的罚金(元)羄肀同意预留违约金金额(万元)螂衿承诺小卖部商品售卖比市场(超市)价格上浮最高比率(%)蚀蒈同意因甲方大楼基建筑不得不提前终止服务承包合同情况时衿螅甲方通知乙方须至少提前多长时间(月)袇同意因甲方大楼基建等不得不提前终止服务承包合同情况时羆甲方须支付给乙方的最低补偿金额(万元)薄罿注:报价依据芈目前餐饮市场用工行情及今后工资上涨趋势;蚈贵方餐厅规模、餐饮需求标准以及满意度标准;芃贵方对餐厅工作人员的管理能力及技术要求;莃我方对所用员工日常考核及奖惩等费用。虿肅莆蒃聿报价明细表袇序号肄报价项目薃总价(单位:元/月)蒀1芅人工费袃薃2薇保险费羇蚂3蚃职业装劳保羈蒅4蚅体检费螂荿5***办公、通讯、交通蒄袂6螀督导检查培训费薅膃7羂卫生洁具费羇莇8羂炊具餐具填补费肂莈9螄公司利润羅膂10螈法定税金蒆螃膂总计腿羄薂合计金额(大写):壹拾壹万玖仟元(月管理费)节壹佰肆拾贰万捌仟元(年管理费)薀蚆薅目录莁第一部分企业概况 6蚇公司简介 7莈综合优势 8莄经营业绩 9蒁现场场景 10肈第二部分餐饮服务方案 11袆典型案例 12膃服务模式 13薁服务描述 14葿第三部分质量方案 33薈质量保障措施 34袂原料验收标准 37