酒店新员工岗前培训手册.ppt

酒店系列培训 ----新员工岗前培训
制作日期:2006年01月
内容提要
酒店起源
本酒店简介
仪容仪表仪态标准
电话礼仪
职业道德
酒店规章制度及员工手册的讲解
卫生知识
消防安全知识
1、酒店的起源
古时的驿站
中国的客栈是世界饭店业的先驱
酒店与饭店在专业领域应统称为饭店
我国正式的组织和正式的称号都是称呼为饭店的,如中国饭店协会,中国旅游饭店协会,星级饭店等
酒店之称来自于香港的习惯称呼,香港习惯将饭店业称为酒店业,香港上市公司中酒店业和酒楼业和称呼实质上是饭店业和餐饮业的区别
2、酒店介绍
A、本酒店的投资规模
联邦大酒店由联邦实业有限公司投资3千万元建成,其下属公司有:宝缦、宝瑞德、豪申
B、星级标准
C、地理位置
D、酒店主要联系电话
总机,总台,宴会预订,订房,网址,酒店E-MAIL
E、酒店楼层分布及各点营业时间
F、客房房型
房型
牌价
7折
6折
5折
间数
床
面积
套A
680
468
398
348
2

套B
720
498
418
368
2

豪标
538
398
328
268
8

标A
450
298
268
228
20

标B
398
258
238
198
26

单A
430
288
256
218
9

单B
380
238
218
188
19

商务房
498
338
298
248
1

G、酒店组织结构图
董事会
总经理
房务部
工程保安部
财务部
总经理助理
康乐部
餐饮部
总经办
营销部
H、酒店各部门主管及联系方式
部门
负责人
电话
分机
手机
董事会
总经理
总助
房务部
餐饮部
营销部
工保部
财务部
3、仪容仪表标准
体现了酒店员工的精神面貌
是树立企业形象的一个重要窗口
规范的仪容仪表会给宾客留下美好的第一印
象
A、仪容仪容标准
各岗位员工着制服上岗,服装干净整洁,男员工着黑色袜子,女员工着肉色袜子,不可有破洞.

工号牌佩戴在左胸,男在左胸小口袋上方,女在相应位置.
男员工不得留长发,前不过耳,后不过领,不留小胡子,大鬓角,女员工不留怪发型,,勤洗澡,勤理发,勤换工作服,勤修指甲,不涂有色指甲油.

员工上班前不饮酒,不吃异味较大的食品,保持牙齿清洁,口腔清新,上班时不吸烟,不喝酒,不吃零食,不在工作岗位用餐.
B、仪态标准
坐时胸部自然挺直,立腰收腹,肩平头正,目光平
视,女服务员着裙时双腿并拢斜放,双手自然摆放
在腿上。
站立时站姿优美,表情自然,面带微笑,男性两手
交叉在体前或背后,女性两脚成V字型,或与肩同
宽,身体正直平稳。两眼平视或注视服务对象,微
笑点头示意,精神饱满,自然大方,随时准备为客
人提供服务
行进时,挺胸,收腹,沉肩,重肘,身体重心略向前倾,
低抬腿,轻落步,不出响声,不拖腿,男不晃肩,女不扭腰,
两眼平视,正对前方,身体保持垂直平稳,手臂前后摆20度,
行进速度适中,不可跑步,与客人碰面应微笑问好,侧身让客
人先过