湖南鹤缘餐饮公司发展战略研究.pdf

湖南大学
硕士学位论文
湖南鹤缘餐饮公司发展战略研究
姓名:陈筠
申请学位级别:硕士
专业:工商管理
指导教师:陈收
20060915
摘要企业发展战略是着眼长远、适应企业内外形势而作的总括性发展规划,它指明了企业的发展方向,是对企业长远发展的全局性谋划。本文选择“湖南鹤缘餐饮公司发展战略研究”作为研究课题。试图通过本课题的研究,为鹤缘餐饮公司制定本文调查研究了湖南鹤缘餐饮公司的基本情况,深入地实事求是地分析了企业所处的外部环境和内部条件,总结了企业的优势和劣势,准确地剖析了企业所面临的机遇和挑战,并据此确定了湖南鹤缘餐饮公司的总体发展战略:采用连锁化、产业化的经营战略,以质量、品牌、文化为主线的产品战略和创新、人才战略。并在此基础上,根据鹤缘餐饮公司的实际,提出了具有可操作性的实现战略的具体措施。这些措施主要有:构建鹤缘餐饮公司企业核心竞争力、科学管理人力资源以及组织创新和管理创新等方面。此外,本文还提出了战略实施效果的评价本文理论与实践相结合,把战略管理一般理论应用于具体企业战略研究,对湖南鹤缘餐饮公司未来的经营和发展具有现实指导意义。关键词:湖南鹤缘餐饮公司,发展,战略一个指导企业全局的、着眼企业长远的发展战略。和实施过程的控制方法。坦芾碹絫学伸论文
琣湖南鹤缘餐饮公川发雕战略研究·.瑃琣,,瑃..瑃瑃篐籨;
插图索弓图组织结构图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..图企业综合评价体系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..企业核心能力分解层次构成⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯图湖南鹤缘餐饮公司核心能力构架⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯图企业竞争优势图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯图企业人力资本运营⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..图湖缀自挡鸵ā癑馒眨艘略研究
附表索引湖南省年各市、州、县餐饮业零售总额统计⋯⋯⋯⋯⋯⋯表长沙市餐饮业消费零售总额年全国各城市餐饮业发展排序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表湖南鹤缘餐饮公司资产统计表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表湖南鹤缘餐饮公司损益表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表湖南鹤缘餐饮公司销售收入及利润总额分季度统计⋯⋯⋯⋯⋯..表鹤缘餐饮公司销售收入和利润总额的环比发展速度⋯⋯⋯⋯⋯。、年生产总值分季增长速度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¨铡表瞎茜跎閒学位论文
嗍融『/月谏佟阥,月年月湖南大学学位论文原创性声明学位论文版权使用授权书本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特另以标注引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。国家有关部『蚧顾徒宦畚牡母从〖偷缱影妫市砺畚谋徊樵暮徒柙摹1救耸谌ê南大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式作者签名:本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向本学位论文属于⒈C芸冢年解密后适用本授权书。⒉槐C芡拧朐谝陨舷嘤Ψ娇蚰诖颉”导师签名:同期:
第滦髀本课题研究的意义我国餐饮行业是一个完全竞争的行业,市场空间巨大,行业壁垒低。国民经济稳定增长,城镇居民可支配收入增加,旅游、会展等相关行业的发展都将进一步带动我国餐饮业的发展。“民以食为天”,餐饮业作为国民经济第三产业的重要具有十分关键的作用。从第一产业来看,类生存的基础,而餐饮业的发展对二者的发展具有直接的推动;从第二产业看,食品加工和制造在任何国家都是重要产业,而餐饮业的发展对食品加工和制造也具有重大影响;从第三产业看,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一,对第三产业具有直接的拉动作用。因此,餐饮业实现可持续发展是一个国家或地区实现经济可持续发展的必要条件。但是,当前我国餐饮业的发展状况却令人担忧:竞争十分激烈,行业秩序和规范正在形成过程中,相应人才缺乏,与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善,行业市场秩序还主要靠企业自律;企业经营主体的规范经营意识和品牌意识不足,餐饮业缺乏全国性的品牌,外资餐饮继续在快餐领航;资源浪费严重,卫生问题突出,食物中毒事故频发、非法经营和恶性竞争等一系列问题,严峻地摆在从业人员和消费者的面前。如何尽快妥善地解决这些问题,使我国餐饮业早日驶入持续、稳定、协调的良性发展轨道,已成为经济管理工作者十分迫切的任务。经过二十多年的改革开放,我国已基本实现了由计划经济向市埸经济转轨;初步建立了市埸经济体制。在市埸经济条件下,为首”,这是用兵打仗克敌制胜的重要法则;“经营之道,为企业在市埸竞争中的取胜之道。一个企业如果