甘薯收获与安全贮藏.pdf.pdf

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王钊刘明慧樊晓中豆丽娟武小平
陕西省宝鸡市农业科学研究所。
甘薯营养丰富、全面、平衡、低脂肪、低热量,是人甘薯必须在霜降前收获,过早过迟收获均不利于贮藏

强的竞争优势,近年来由于其突出的营养保健和药用费工、费时、费力、破碎多、漏薯多:机械收获效率高、薯
防病作用,以及加工增值潜力大,经济效益高,市场销块损伤率低,田间收获进度快、成本低
路好,已经成为陕西省种植业结构调整和农民增收的收获时为尽可能减少伤口,杜绝病菌的侵染几率,
,加工农户日益增应做到轻刨、轻装、轻运、轻放、保留薯蒂。要随时注意
多。但是在甘薯生产、加工过程中,常因收获、贮藏上天气的变化,防霜冻、防雨淋、做到边收边贮,不在地里
存在的问题,导致大量甘薯腐烂,造成较大经济损失过夜。
因此只有在了解甘薯生理特性基础上,才能找出导致影响甘薯安全贮藏的因素
薯块腐烂变质的原因。做到适时收获、安全贮藏. 温度温度与甘薯安全贮藏的关系最大甘薯在
甘薯的收获贮藏期间,维持薯块正常生命活动所需的最低温度为
. 甘薯收获期对产量的影响甘薯块根是无性营~。如果温度低于,薯块会受到冷害;温度低
养体,没有明显的成熟期,在适宜的气候条件下,能持于一℃时,薯块内部细胞间隙结冰,组织受到破坏,发
续生长,生育期愈长。营养积累就愈多,产量就愈高。北生冻害。冷害、冻害都会引起薯块腐烂,造成烂窖高温
,贮藏期间窖温长时间超过
长时期,提高甘薯产量。收获早,会人为缩短薯块在地℃,薯块呼吸作用加剧,消耗大量养分:同时还会促
下的生长期,降低产量:收获迟,气温下降,茎叶不能进使薯块发芽。使薯块贮藏品质降低。高温如伴随高湿条
行光合作用,增产效果不明显,易受冻害,不利甘薯贮件,常会助长病害蔓延在甘薯贮藏期间,保持适宜的
藏和加工。温度条件是安全贮藏的基本保证
. 甘薯收获期对出干率及贮藏保鲜的影响收获.
。出干率相应降低;收获湿度窖内相对湿度低于% .薯块的细胞内原生质
过迟,低温导致薯块内淀粉水解转化为糖和水分,减少失水过多。引起酶的活动失常,使薯块抗性减弱,并发
出干率和出粉率从薯块生长特点看。月下旬至生皱缩。薯块明显减轻。品质大大降低:窖内湿度过大,
月上旬薯块中淀粉积累已达到顶点,
%收获期不但影响着甘薯产量和出干率,还直接影盛。薯堆内水气上升,遇冷后产生凝结水,浸湿薯堆表
响着薯块贮藏性据试验。,易使薯块发芽。消耗
藏,腐烂率%:月日收获贮藏,腐烂率%;
前后月日收获的种薯%会在贮藏期间烂. 空气在正常贮藏情况下。薯块进行有氧呼吸。
伤由此可见。收获过晚是烂窖的重要原因。如果窖内长期密闭。通风不良,二氧化碳浓度过高,不
. 甘薯适期收获的确定及收获方法甘薯块根无但不利于薯块的伤口愈合。反而使薯块被迫进行缺氧
。通