乳状液与泡沫.ppt

*第八章乳状液与泡沫一、定义乳状液:是至少有一种液体以液滴的形式分散在另一种液体之中形成的体系。,其稳定性因为表活剂或固体粉末的存在而大大增强。通常将乳状液中以液珠形式存在一相称为内相(分散相或不连续相),另一相称外相(分散介质或连续相)。乳状液总有一相是水(或水溶液),以W表示。另一相是与水不相溶的有机液体,简称为“油”相,以O表示。外相为水,内相为油的乳状液称为水包油乳状液,用“O/W”表示,内相为水、外相为油的乳状液称为油包水乳状液,用“W/O”表示。§8-1乳状液二、乳状液的签别W/O、O/W乳状液在外观上无多大区别,可采用几种简单的方法加以区别1、稀释法乳状液可为其外相液体所稀释。2、染色法将极微量的油溶性染料加到乳状液中,若是整个乳状液都带有染料的颜色是W/O乳状液,如只有液滴带色,是O/、电导法以水为外相的乳状液(O/W)有较好的导电性,而W/O型乳状液的导电性则很差。一、外观和液珠大小外观和液珠大小的关系液珠大小外观大液滴可分辨出两相存在大于1μm乳白色乳状液1~~§8-2乳状液的物理性质二、光学性质液珠直径大于入射光波长时,反散。液珠远小于入射光波长时,光射完全透过,乳状液呈透明状。液珠略小于入射光波长时,则发生光散射。如液珠透明,就可能产生折射现象。三、粘度决定乳状液粘度的因素有:外相粘度、内相粘度、内相的体积分数、,则粘度主要由介质粘度决定,内相含量对体系粘度的影响可粗略用Einstein公式来表示,但有偏差,内相浓度大于50%时,则不能用此公式。Sibree研究一系列石油在水中的乳化后,得出了下面的关系式::乳状液粘度:介质粘度:内相体积分数:常数作体积因子,,有三种可能性:,与之生成凝胶。,因而改变了。,乳化剂形成胶束对油有加溶作用,而影响粘度。Sherman指出,乳化剂与乳状液粘度有如下关系(经验)。c:乳化剂浓度a、b为常数四、电性质原油的电导率一般为1×10-6、2×10-6、-1,若含水增加,电导率增加,含水为50%的乳状液(W/O),电导率比原油高10~20倍,温度上升,电导率增加,电压可破乳(破乳电压)。乳状液是高度分散的分散体系,界面积很大,界面能高,,界面积可达300m2,20℃时,苯/水界面张力为35mN·m-1,。1、降低油水界面张力如煤油与水界面张力40mN·m-1,适当的表活剂可降至1mN·m-12、增加液球的界面电荷电荷来源有:电离、吸附、液球和介质间的摩擦§8-、提高界面膜的强度由表面活性剂的表面吸附膜的研究表明,乳化剂中含有脂肪醇、脂肪酸或酯肪胺等极性有机物时,不仅使界面膜强度大大提高,且界面粘度增加,对界面张力的降低也远低于纯活性剂体系。4、固体粉末的稳定作用处于界面时,起到稳定作用一、相体积与乳状液液类型由立体几何计算,%,%时,乳状液会破坏变型。水<26%时,只能形成W/O乳状液水>74%时,只能形成O/W乳状液水26~74%时,则可能形成O/W或W/O乳状液在多数情况下,液球大小不一,甚至内相是多面体结构,则相体积和类型的关系不符合上述规律。§8-4影响乳状液类型的因素