餐饮业发展趋势.docx

今年以来,由于受内外部经济下滑、不确定因素增多等影响,餐饮业营业收入增幅出现明显下滑。餐饮收入落后于商品销售增幅是近年来少有的现象。餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。在目前消费需求欲振乏力的大环境下,餐饮业经营不尽如人意的情况应引起关注。那么是什么因素推动了餐饮业快速发展,餐饮业的发展前途如何,又面临什么挑战呢?对此,请跟随笔者(博客)一起探讨餐饮业目前的发展趋势。餐饮业对经济推动作用不容忽视餐饮业是劳动密集型行业,兼有商品消费和服务消费的双重功能,具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点,它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展,带动文化娱乐、旅游休闲等消费。因此,餐饮业的繁荣所带来不仅对社会消费品零售总额的贡献,其他的一些社会综合效应同样不可低估。1、餐饮业已成为经济增长的助推器。从1990年代初开始,我国餐饮业发展迅速,规模急剧扩大,其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。连续多年零售额增长速度均达到13%以上,增幅超过同期社会消费品零售总额4—22个百分点,其中有7个年份的增幅达20%以上。1991-2011年餐饮业零售额年均增长20%以上,均比社会消费品零售总额年均增速快7个百分点左右,%%。这些年来,餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在18%左右,拉动社会消费品零售总额增长约2-3个百分点。2、提供了大量的就业机会,有利于社会的稳定。就业是当前及今后我国经济社会发展面临的突出问题。扩大就业的根本出路是发展经济,主要途径是发展服务业。虽然餐饮服务技术含量低,产品附加值不高,在经济社会中的贡献无法与高新技术等产业相比,但却具有劳动密集型的优势,是安置就业的重要渠道。一般的餐饮服务不需要太高的技能,不需要太多的投资,入门费比较低,投入少、就业多,特别适宜于城镇下岗再就业人员和农村剩余劳动力等群体,这对于解决我国当前日益突出的就业矛盾和“三农”问题具有重要的现实意义。据测算,餐饮业每年至少新增岗位160万个,潜力很大。如果考虑因餐饮业发展而带动的农业种植业、养殖业、农副产品加工业、食品饮料业和商业等相关产业的从业人员,其对就业的带动作用就更大。3、有利于加快我国全面建设小康社会的步伐。提高人民生活水平是建设小康社会的出发点和落脚点。方便、快捷、营养、健康的饮食,不仅在很大程度上满足了居民物质上的需求,而且使居民有更多的时间和精力去参与其他的娱乐休闲活动。况且餐饮业的发展,本身就是实现小康目标的一种标志。中高档餐饮的集中消费地,往往成为最能体现区域价值、真实反映区域发展以及广泛聚集人气的区域。4、有力地推动了我国旅游业的发展。中国不仅具有源远流长的饮食文化,而且历来就有追求美食的传统和****惯,对吃饭这件事特别重视、情有独钟。中华民族不但创造了世界第一的餐饮美誉,而且也将饮食文化发挥得淋漓尽致。历史悠久、颇具特色的中国饮食文化在世界享有很高的美誉和知名度,是中华民族一项宝贵的财富资源。大力发展餐饮业,广泛宣传饮食文化,可以不断提升中国旅游在国际市场上的吸引力,也可以激发国内居民的旅游热情。当前旅游消费需求正处于快速增长时期,旅游消费成为国民经济新的增长点,这些都与餐饮业的快速发展是分不开的。近几年不少地方政府十分重视餐饮业拉动内需和繁荣市场的作用,并制定了以餐饮业促进地方经济发展的相关政策,加大了对餐饮业的扶持力度,取得了明显的效应。尤其是一些以地方饮食文化为特征的餐饮、购物、娱乐的形式,如饮食一条街、小吃一条街、饮食文化节等都取得了很好的效果。休闲餐饮、旅游餐饮、喜庆餐饮、节假日餐饮、朋友聚会等吸引了人们的青睐,对旅游业的兴旺功不可没。5、餐饮行业的发展对相关产业具有一定的带动作用。餐饮业的繁荣对发展地方经济,增加农民收入,具有较大的促进作用,可以加快种植业、养殖业、加工业、手工业等产业的专业化、现代化发展,进一步延伸餐饮经济的链条作用。目前一些地区已将餐饮业列入本地经济发展的重要或支柱性产业,其宗旨是利用餐饮市场的巨大商机,来带动本地农业及相关产业的发展,从而推动经济的增长。从以上几方面可以看出,餐饮业的发展和繁荣可以给经济生活带来巨大的经济效应、社会效应和产业效应,因此,我们不能简单从行业的角度来看待餐饮业,而要把它作为一种产业经济来培育、发展,使其综合价值得到更好的发挥。推动餐饮业快速发展的几大因素首先,餐饮业的快速增长,得益于我国经济的快速增长以及居民收入水平的不断提高。1991-2011年,%,%。收入水平的稳步提高,直接对餐饮市场形成较强的消费能力,为行业的快速提