自助火锅店策划方案.doc

自助火锅店策划方案.doc:..自助火锅店策划方案篇一:火锅店营销策划书完成红果树自助火锅店创业计划书一、 火锅店的前景二、 产品定位及消费者分析三、 店面设计营销策划五、宣传手段六、 SWOT分析七、 会员管理八、 员工要求及工资九、 经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消费者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前,火锅店从业人员己达数十万。如同很多新型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高。吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其独特的配方,独特的方式以及口感征服越来越多的消费者,走进更多人的生活。二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武西大街68号体育场旁客户群:在校学生白领以及有一定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐,对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合理,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的选择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平日里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的选择。、店面设计总面积:300平方米厨房占地::40平方米收银台占地:1・5平方米厕所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌大桌(875人)10桌其中二楼为雅间,内有小桌15桌;中桌8桌;大桌5桌四、营销策划留住老顾客开发新顾客”五一,十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但,五一,十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入,节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益,更重要的是留住老顾客开发新顾客,带动业绩的增长。针对这一主题,在五一,十一等节假日推出欢乐价,在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受7・8折扣价,首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。新产品开发策略夏季吃火锅有燥热感并且容易上火,随着生活质量的提高,吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物,年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物,针对这一消费群体进行新产品(火锅底料)的开发,推出清爽型火锅,养生保健型火锅,养颜排毒型火锅等。组合营销策略将多种菜品和锅底进行合理的搭配,组合成不同的火锅套餐,引导消费者消费不同的菜品和新产品,帮助消费者进行最佳口感的搭配,并对此进行特色的命名,组合的套餐有一定的折扣。情感营销策略利用情人节,父亲节,母亲节等特殊的节假日推出亲情1+1系列活动,推出亲子套餐,天长地久等套餐。凡活动当天携带其父或其母,其妻到本店消费的顾客,其父其母或其妻可获得精美纪念品一份五、宣传手段(一)传单采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区,学校门口,商业区及店门口发放大量传单,吸引顾客。(二)公交车广告在5路,16路公交车车声上做广告,以引起市民的注意(三)利用媒体利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告,在店面开张和五一,十一节等节假日举办一些活动,例如健康知识比赛,吸引市民的参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访,提高知名度。六、SWOT分析(一)优势(S)1■.自身定位较明确(中,高端定位),菜品也较多,可供选择性强。3•地理位置优越,西大街是县城年轻人,白领人口流动较大的地4•交通便利,5路,16路等公交都可到达(二)劣势(w)1•由于所处位置接近学校,小餐馆繁多,降低了本店的档次。2•特色产品较少,且宣传力度不够。3•服务人员总体素质水平不够高,培训不足。4•夏季天气炎热,从一定程度上阻碍了部分人的消费。(三)机会(0)1•跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅o2•拥有众多的潜在顾客,有利于长期发展。3•附近是县城最大的购物广场人流量大,且,附近没有大规模的火锅店(四)威胁(T)1•店周围的小餐馆林立,减少了客源2•火锅店越来越多,行业之间的竞争越来越激烈3•离居民区较远,部分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少4•靠近海鲜广场,海鲜广场海鲜店繁多。七、会员管理(一)会员卡的益处长期广告效益2・有助于留住老顾客3•收集会员信息对今后的产品,服务等进行改进,让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定。(二)会员卡的功能普通会员:持卡消费,赠送特色菜品一份,或享受折扣优惠及