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附录H面点房岗位要求负责人2寸彩色相片我是面点间岗位负责人,如有任何需要或意见、建议,请与我联络:姓名:工号:职位:职责说明:1、负责面点间食品制作及卫生管理工作;2、保证员工操作符合食品卫生安全及个人卫生要求;3、保证按时提供食品供应顾客;4、负责面点间的环境卫生与用具、工具卫生;5、监督员工按指引使用相关设备,保证工业安全。操作要求:一、保证食品安全与品质:1、制作食品前检查各项原材料是否合格;2、制作包点要保证熟透,豆浆必须煮沸达至100℃,防止假沸;3、按配方制作食品,保证出品符合质量要求及成本控制范围。二、岗位卫生要求:1、保持边做边清洁原则,工作台、地面保持干净、整洁、无积水、垃圾;2、所有机械设备用完后须实时清洗干净,用干毛巾抹干并定期添加润滑油;3、每周定期清洗储物柜,清洁至内外光洁无油污水渍后再将物料分类整齐摆放于储物柜内。三、确保工业安全与消防安全:1:培训厨师按指引使用机械设备,保证工业安全;2:做到每人都会使用灭火器及灭火毡;3:保持岗位清洁及制作食物时人不离炉,保证消防安全。本人面点岗位责任要求,并向公司承诺会遵守执行。签名:
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