超市各营运部门相关岗位工作职责规范.docx

超市各营运部门相关岗位工作职责规范.docx营运部门(生鲜区、食品杂货区、非食品区)第一节生鲜区一、岗位职责和任职资格一) 区经理岗位职责:1) 对店长负责,对本区域所有人员、设备、店内库进行管理。2) 协调本区域与各职能部门间的关系;3) 组织、指导本区域完成公司卜达的各项经营指标和任务;4) 督促检查本区域各部门工作进度;5) 组织实施木区域盘点工作;6) )30-40岁,大专以上,有3年以上大型商场牛鲜区域主管工作经验;2) 熟悉商场報体运作流程和各项管理规定;3) 熟悉本区域商品结构及陈列要求和技巧;4) 了解市场发展趋势和顾客消费倾向;5) 掌握商品成本核算方法和商业有关的法规及行规要求;6) 有鮫高的理论水平和综合管理、) 主管1、 岗位职责1) 对区经理负责,对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查;2) 检查本部门商品的进货及陈列,要求商品新鲜、品种齐全、价格合理;3) 检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、坏境卫主等;4) 及时处理木部门发生的问题并向区经理反馈;5) 负责组织木部门的劳动服务竞赛,每刀进行一次卫生大检查;6) 收集本部门商品的市场信息,分析经营情况,及吋向区经理汇报工作。2、 任职资格1) 25-35岁,大专毕业,有2年以上大型商场牛鲜区相关工作经验;2) 熟悉公司对牛鲜食站区的各项管理规定;3) 熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求;4) 熟悉木地区食品销售的质最要求;5) 了解生鲜食品区人员从业要求;6) 了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存耍求。3、 工作要求营业前1) 召开早会,布置当天工作,宣达公司通知精神;2) 检查本部门人员岀勤、商品陈列、环境卫生情况;3) 检查商品质量,对不合格商品责令立即撤F台面;4) 按公司要求检查员工着装情况(戴口罩、帽了、手套);5) 检查台面陈列商品是否丰盛、价格签和商品是否对应;是否遗漏价格签或有未贴条码的商品。营业中1) 抽杳商晶质量和价格,作记录并报区经理处理;(1) 如发现擅白更换条码或变价筹情况,责令其立即恢复原条码及价格;(2) 发现商品质量问题,责令其立即将商品撤下台面。2) 检查本部门货源情况,要求台血商品充足、补货及时;3) 检查是否超范围经营,对超范围部分责令停止销售报区经理和采购部处理;4) 检杳设备使用安全情况,发现隐患报区经理和维修部及时排除;5) 抽査工作的落实情况和店内库管理工作情况;6) 巡视卖场,检查员工违纪情况;营业后1) 监督、检查牛鲜区卫牛清洁工作情况:2) 检查清场后的各设施的安全情况;3) 召开部门晚会,总结当夭工作情况。三)助理1、 岗位职责1) 对主管负责,协助管理本部门工作;2) 负责现场商阳质虽的检杏和监督工作;3) 负责制订进货计划及与供货商联系;4) 负责销售信息的收集和反馈;5) 负责商品退货、报损的检查和内部调拨、帐务的核对等。2、 任职资格1) 22—30岁,屮专以上学历,有1年以上屮、人型商场生鲜区相关工作经验;2) 须持有效健康证及食品行业从业资格证书;3) 熟悉生鲜食品区运作流程;4) 了解公司对生鲜食品区的各项管理规定;5) 熟悉本部门食品制作技术及设备使用方法;6) 熟悉食站的保存及陈列要求。四)营业员1、 岗位职责1) 熟悉生鲜食胡区运作流程;2) 搞好区域卫牛,不得随意摆放物品;;3) 按规定销售价格经营,不得擅自抬价或降价;4) 严禁弄虚作假,不得多买少贴价或少买多贴价5) 晚班折让销售严格按公司规定执行。2、 任职资格1) 18—25岁,高中毕业,有一定的生鲜食品区工作经验;2) 须持有效健康证及食吊行业从业资格证书;3) 熟悉生鲜食品区运作流程;4) 了解公司对生鲜食品区的各项管理规定;5) 掌握本部门设备及工具的使用方法。3、 助理、营业员工作要求营业前1) 参加每日晨会。2) 柜台肖天销售所需的原材料、半成品、成品及用品须经收货部进入制作间。3) 所有配菜必须符合商品耍求方可进入商场。4) 制作人员必须按要求穿戴干净、報洁的工作服、工作帽、手套、口罩。5) 清洗制作区域地面、墙壁、工作台以及有关设备,保持干爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。6) 清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道,保证无杂物、界味或沉淀物等。7) 面包制作区及沙拉吧员工必须按要求用消毒水清洗双手。8) 开启灭蠅灯、杀菌灯,并确保能正常使用。9) 将当天销售的商品按类分别陈列并和标价签一一对应。营业中1) 牛产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。2) 加工过程中严禁生、熟工具混用、混放;食晶与非食站,牛食与熟食必须分类分开存放。3) 沙拉吧及面包制作区接触食品的T具,暂不使用时必须清洗、消毒。4) 包装材料必须符合卫生要求,成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中