膨化食品生产许可审查细则.docx

膨化食品生产许可审查细则 膨化食品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为1201。 二、基本生产流程及关键控制环节 基本生产流程。  :制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。 从半成品加工成品的生产形式的生产流程:焙烤→调味→包装。  :制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。 从半成品加工成品的生产形式的生产流程:油炸→调味→包装。  :制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。  :参照其坯子生产工艺流程,最后加一道上色工序。 关键控制环节。 焙烤型:蒸练、干燥、焙烤。 油炸型:蒸练、干燥、油炸。 直接挤压型:挤压膨化、烘焙。 容易出现的质量安全问题。  :若坯料水分过高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。  :焙烤、油炸的温度过高;时间过长。  ,产品内包装车间环境控制不好,容易造成产品微生物污染。 三、必备的生产资源 生产场所。 焙烤型、油炸型:原材料仓库,半成品加工车间,更衣室,配料车间,调料间,膨化车间,包装车间,成品库。从半成品加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。 直接挤压型:原材料仓库,更衣室,配料车间,调料间,膨化车间,包装车间,成品库。 必备的生产设备。  :蒸练设备;成型设备;干燥设备;烘烤设备;自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备:烘烤设备;自动或半自动包装设备。  :混料设备;蒸练设备;成型设备;干燥设备;油炸设备;自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备:油炸设备;自动或半自动包装设备。  :混料设备;挤压设备;成型设备;烘烤设备;自动或半自动包装设备。  :花色型膨化食品,根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。 四、产品相关标准  QB2353-1998《膨化食品》;GB17401-xx《膨化食品卫生标准》;备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获证企业生产的合格产品。 六、必备的出厂检验设备 分析天平;干燥箱;微生物培养箱;灭菌锅;生物显微镜;无菌室或超净工作台。 七、检验项目 膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。 膨化食品质量检验项目表  序号  检验项目  发证  监督  出厂  备注   1  感官  √  √  √   2  净含量  √  √  √    3