超市提升防损效率七步曲.docx

超市提升防损效率七步曲据统计,大型超市的平均毛利率为 8%至 12%,纯利率则只剩 1%至 2%,而有些超市的损耗率竟然也是 1%。上海某超市开业第一个月的营业额为 60 万元,但商品损耗却超过 10 万元,被迫歇业。湖北十堰某大型超市,保安监守自盗,十个月累计盗得商品总价值约为 20 万元。据保守估计,北京华普超市一个月单店的损耗是 5 至 6万元,它在北京有 9 家分店,那么它每个月的光损耗就是 40 至 50 万元了。 2002 年我国零售业损耗高达 250 亿元,其中大部分来自超市。因此预防损耗成了超市管理人员面对的一大挑战,因为损耗极大地影响了超市的赢利水平甚至超市的生存。但是从损耗的产生的原因看,美国的研究表明,将近有 80%多的损耗是由于员工的行为引起或造成的。少数员工从钱柜偷钱,利用 POS 机偷钱,或者是员工内外勾结偷盗,或者不小心登记错了进货的数量,或者让那些质量不合格的产品进入到超市,或者是一些不当的或违规操作等等,但是就是这样一些活动却构成了一家超市的大多数损耗。在全球范围内,员工偷窃的总成本估计将是令人惊愕的 520 亿美元。损耗可以分为作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗,仅仅通过技术是不能发现所有这些损耗的,只有将技术运用和对员工的正确指导和培训有机结合起来时,才能发现一些隐藏的损耗,并不断地减少它们,认识到这一点十分重要。这种方式是最经济的,它避免了 “警察与小偷 ”的心理游戏。 “警察与小偷 ”的心理游戏仅仅只能识别出问题员工,随之而来的结果便是频繁的招聘和解雇。如果超市管理人员既能运用技术识别出那些要么偷窃,要么错误地进入数据库的员工,又能培养和指导其他员工取得更好绩效的话,那么他们带给超市的将能将是显著的成本节约。因此在超市的防损过程中,我们既要着眼于引进先进的技术,用技术来对员工的形成威慑;又要强调超市防损指导文化的蕴育,通过文化的力量来使员工将防损工作变得自觉、自愿和日常工作的一部分。那些在防损方面做得比较成功的是那些技术和指导文化两手都硬的超市。下面这七步正是从这两方面着手来解决超市的防损问题:1、从小事做起、做好事前防范工作对于零售运营管理而言,我们通常集中于像清洁、卫生、陈列,或者高质量的顾客服务这样一些工作,而这些工作是每一个超市都知道且必须做的。这些都是一些看得见的工作,但是当我们将思想转向那些看不见的工作,如防损时,我们不防先问一下自已,我们有正式的、日常的预防损耗的措施吗?我们设定了减少损耗的目标吗?我们的员工都接受了培训,既承认合理损耗,又理解不仅要控制损耗,还要明白为什么了吗?通过对所有员工进行培训,并让他们都参与到损耗控制过程中来,这样就可调动每个员工的积极性,增加超市的利润。完成这个目标的一些简单方法是:⑴、 每年固定召开几次共同参与团队会议。⑵、 在店内张贴标志,时刻提醒员工和顾客,我们已下定决心阻止你们带来的损失。⑶、 对防损计划进行每周审计,使员工明白遵守纪律的重要性。⑷、 每周召开管理人员会议,进行防损工作的讨论,并公布上周防损取得的成绩,使他们能清楚地看到每周取得的成效。⑸、 确定一年一度的防损会议的时间,把防损作为一件大事来抓,既要主大家看到上年取得的成绩,并鼓舞大家的士气,又要设定来年的防损目标。⑹、 建立员工完成目标的奖励计划,鼓励员工积极参与。2、引进技术,