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[专题][创业]张大勇的创业之道[创业]张大勇的创业之道张大勇的创业之道从家常菜到田源鸡,再到欧乐美比萨,张大勇一直坚守着自己的三大“原则”,那就是“抢占先机”、“走品牌经营之路”、“决不轻言放弃”。品牌路上徘徊进入餐饮业之前,张大勇是个地地道道的“外行”。那时的他和朋友一起搞期货投资,一度拥有上千万的资产,但是后来因为一次失误,不仅赔掉了所有资金,还亏欠,,,多万元。人生的大起大落让张大勇有些招架不住,但是,他并没有就此一蹶不振。他开始为自己的将来做打算。期货的失败让他不想重蹈覆辙,这时,餐饮业的红火景象逐渐映入他的眼帘。在张大勇看来,虽然当时的他只是个外行,但选择餐饮业也有很多必然。首先,张大勇的妻子曾经做过宾馆的大堂经理,在服务上甚为熟悉;其次,他在搞期货的那段时期,因为资金富裕,经常和朋友到处消费,吃遍八方,认识了很多餐饮业的朋友和厨艺高超的师傅,这为他的餐饮之路奠定了基础;再次,张认为,餐饮业和其他行业有所不同,它的利润回报很快,这会使并不在行的他更容易找到信心。决定进入餐饮业以后,张大勇开始考虑做哪方面的饮食。当时,他曾想过加盟肯德基、麦当劳这样的大品牌,但是因为期货上赔的钱尚未还清,再加上自己所能筹集的资金也十分有限,张大勇决定从零做起,开创自己的家常菜品牌。从一开始就本着打造品牌的思路,张大勇给自己的餐厅起了很个性的名字——“红竹”。接着,他从别的饭店挖来了熟悉的厨师。很快,酒楼的生意红火起来,熟客、回头客越来越多。然而,好景不长,红竹酒楼门前的道路要翻修,道路刚被卡断的时候,还有一些熟客绕道来吃饭,慢慢地,这些熟客也厌烦了道路带来的不便,红竹酒楼面临着被遗忘的危机。这时,张大勇的心里有了另外的打算。他仔细总结了几年来做家常菜的经验,发现要想打造一个品牌不是一件简单的事情,这需要一个时间的积累,要得到大多数人的认可需要一个漫长的过程,有时甚至需要几代人的努力。于是,张大勇考虑加盟一个已经打出名堂的品牌店。这时,一位老朋友向他推荐了田源鸡。田源鸡来自广东,在那里已经有十几年的历史。在当时,田源鸡刚刚来到北方,总店设在怀柔,通州有一家分店。张大勇和朋友去尝过之后,就下定决心要加盟田源鸡。一波未平一波又起很快,张大勇找到了田源鸡方面的负责人,然而,对方的回答是,并没打算在北京搞连锁加盟,只是开设直属分店。张大勇没有因为这一句话就放弃,他开始不厌其烦地找负责人喝酒、聊天。在这个过程中,他一直坚信自己能够用真心打动对方。终于,他用自己的真诚获得了加盟田源鸡的机会。紧接着,张大勇用了一个半月的时间做准备,找地点、装修、进货、培训员工„„在这段时间,他毅然决定将红竹酒楼关闭,一心一意搞田源鸡。一切准备就绪,田源鸡顺义店终于开业了。正如张最初的预想,田源鸡一开张,就有很多人慕名而来,几百平方米的店铺天天爆满,“几个月的奔波总算值得了”,张心里这样想着。渐渐地,田源鸡的火爆弥补了红竹酒楼后期的失意。张大勇和总店的关系也因为顺义店的成功而越来越密切。他和总店的负责人开始合作启动加盟连锁计划。很快,在北京的远郊区,田源鸡又新增了五家加盟店。正当张大勇和他的伙伴们为田源鸡的未来勾勒美好画卷时,,,,,年的禽流感给了田源鸡致命的一击。在禽流感横行的六个月时间里,新加盟的五家店先后倒闭。怀柔、通州和顺义这三家店则每天过着入不敷出的日子。张大勇并没有就此放弃,在低