红曲色素发酵流加补料研究.pdf

万方数据
红曲色素发酵流加补料研究郑传宝,暴海军,薛强烨咕ぶ芷诘呐卸抗馍锟萍技殴煞萦邢薰荆颖笔√烊簧毓こ碳际跹芯恐行模颖鼻红曲色素是一类由红曲霉菌通过次级代谢途径产生的天然微生物色素,广泛应用于肉制品、果酱、冷饮等食品着色【】。目前国内红曲色素的发酵形式主要有固态通风制曲和液态深层发酵两种微生物发酵周期根据其生长特性可以分为迟滞期、对数期、稳定期和死亡期四个周期。次级代谢产物的产生主要集中在稳定期。流加补料的方式是发酵工业上延长微生物稳定期常用的一种方式。本文以实验室保藏的一株红曲菌为研究对象,通过研究其代谢过程中色素代谢、、溶氧等参数变化情况,为流加补料提供发酵参数,并通过流加补料的方式,探索红曲霉菌发酵产色素的发酵工艺,降低发酵成本和提高发酵水平。牧嫌胍瞧菌种红曲霉菌,晨光生物科技集团微生物实验室收藏。仪器幻鹁⒔%蛋白胨、%。。、%.。调节。.∑糠⒔!.!%。、テ咸烟恰5鹘趐..⒔凸薹⒔团嘌ゴ竺追过可、サ鞍纂恕..、%,准确称取其质量为优,%乙醇容量瓶定容,℃水浴罄淙粗炼ㄈ菘潭取9耍∈蚽倍,分光光度计测定波长的吸光度值为Iḿ跡×痬,单位为痬还原糖与总糖的测定方法一二硝基水杨酸法峁胩致一烨咕姆⒔徒锥蔚某僦推凇⒍允凇稳定期和衰退期四个时期可以通过溶氧、色价变化曲线进行分析缤:烨咕⒔~红曲霉菌繁殖速度慢,溶氧基本没有变化,红曲菌处于生长的迟滞期。~珻烨咕大量繁殖,耗氧量大量增加。表现为溶氧曲线剧烈下降,同时有少量色素合成,红曲霉菌处于对数生长期。难趿看τ诮细咚剑苎醮于较低水平,同时作为次级代谢产物的色素合成加摘要;以红曲霉菌为研究对象,研究了红曲霉菌液态发酵延长代谢稳定期的措施。实验表明:在发酵稳定期以流速关键词:红曲菌;溶氧;流加;稳定期;色素中图分类号:∞鲫∞∞加∞∞∞柏加。氨基酸和生物资源,矪为·咸烟墙辛骷硬沽夏芄谎映ご晃榷ㄆ冢⒔退筋痬文献标识码:文章编号:———作者简介:郑传宝,,主要从事生物工程与天然产物分离提取的研究。:更“\一●
万方数据
薹鬟萎快,该时期显示一烨咕胛榷ㄆ凇以后,色素合成趋于停滞,红曲霉菌代谢缓慢,耗氧量下降,溶氧开始回升,一烨咕胨退期。因此,选择在红曲霉菌处于稳定期时进行补料。、色价与发酵时间的关系如图荆珻红曲霉菌色素代谢情况与增加情况基本呈现正相关,增加迅速的同时色素合成趋于旺盛。发酵螅琾笥并增加缓慢,菌体逐渐自溶,色素合成接近停止。~~内。补料流速的选择补料过多易造成发酵过程中微生物耗氧量过大和葡萄糖氧化为有机酸,从而造成溶氧下降和下降。以麦芽糊精为流加物料设置霾沽狭魉偬度,变化情况如表因此,选择流速在残糖消耗情况如图芴桥ǘ仍笙陆到峡欤残糖消耗速度降低并接近于站总糖%。补料选择在敖胁沽希站料量以%为宜。流加补料上罐实验结合上述数据