泡椒凤爪的制作方法.doc

泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以下是小编为您整理的泡椒凤爪制作相关内容~欢迎阅读参考:更多优质内容敬请关注本站:泡椒凤爪的制作方法-营养价值及注意事项野泡椒凤爪:重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪~山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒~而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒~辣椒的不同再加上制作工艺上的不同~因此~口感也是完全不同的。野泡椒凤爪是精选***爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点:1、酸辣开胃~解馋减压~吃上一包~胃口大振~精神爽快;2、富含大量胶原蛋白~不用担心导致肥胖的问题~还有美容之功效;3、野泡椒凤爪肉质脆嫩~嚼之爽快~可发汗生津~改善食欲~用以佐酒下饭俱佳。腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水~在水中放入葱姜片~黄酒~花椒~八角和适量盐~将凤1/9爪放入~上火烧开~中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟~喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器~将一瓶泡山椒里的液体全部倒入~也就一点点~放入部分泡椒~喜辣的多放~放大约1/5。加饮用水至盛器的一半~加入白醋~白糖~盐~料酒调味。味道要足~按个人喜好偏酸偏甜自己掌握~但要够咸~否则不入味。放些花椒和一个八角~几个厚姜片~有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透~可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里~要能够被汁液浸透。盖上盖子~放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法1凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水~在水中放入葱姜片~黄酒~花椒~八角和适量盐~将凤爪放入~上火烧开~中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟~喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器~将一瓶泡山椒里的液体全部倒入~也就一点点~放入部分泡椒~喜辣的多放~放大约1/5。加饮用水至盛器的一半~加入白醋~白糖~盐~料酒调味。味道要足~按个人喜好偏酸偏甜自己掌握~但要够咸~否则不入味。放些花椒和一个八角~几个厚姜片~有助于去腥提味。2/9凤爪出锅后投入凉水中冷透~可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里~要能够被汁液浸透。盖上盖子~放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!~入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;、辣椒剁碎~备用;~倒入剁碎的蒜和辣椒~冷却;(约与开水等量)~倒入盛开水容器中~与冷开水充分混合;、胡椒粉~整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;~浸泡30分钟(一般可以臵更长时间味道更好);。工艺提示如果没有泡椒水~用买来的野山椒一瓶(质量要好)~将野山椒剁细~装入盆中~加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。做法3主料:鸡爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克3/9料酒一汤勺泡椒水适量开水适量制作步骤:1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后~捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中~冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)~倒入水中~加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中~浸泡30分钟。6、可