水果玉米.doc

属于一年生植物,从播种到收获也就是4到5个月。和一般玉米差不多。水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,与一般的玉米相比,它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,象水果一样,因此被称为"水果玉米"。水果玉米在国外非常流行。这届美国竞选总统,为了博得选民好感,布什与克里展开了一场“玉米战”,布什买了几根甜玉米,并当场吃了一口,称赞道:“不用煮就可以吃了,真好吃!”。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等,易于人体消化吸收,是一种新兴休闲保健营养食品。%,含糖量高达20%,是一般水果的一倍左右,比西瓜也要高出30%。营养价值:⑴、富含脂肪,含亚油酸60%以上,可减少胆固醇在血管中的沉积,防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生,并对糖尿病有积极的防治作用。⑵、含有丰富的维生素E—,它不仅是维生素,还可防止皮肤色素沉着和先期发皱,具有延缓衰老的良好作用。⑶、%,能促进脑细胞的呼吸,有利于脑组织里氨的排除,有很好的键脑和增强记忆力的功效。⑷、纤维素含量较高,可促进肠迫蠕动,减轻毒腐质在肠道内的积累,能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率;另外,玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。⑸、玉米还含有公认的抗癌因子——谷胱甘肽,它可与人体内多种致癌物质结合,使其失去致癌能力,然后通过消化道排除体外。%%%(%)%%水果玉米茎叶的含糖量高,青嫩多汁,营养丰富,是畜牧业的优质饲料,多种营养成分都比青贮饲料的高3%以上。禾本科主要****性:一年生植物,果为紫红色,小巧可爱呈椭圆形,甜度高。春秋播,表面覆土约1厘米。因果实小而极具观赏性。一年可种二茬,第一茬春玉米3月上旬育苗,苗龄20天左右,3月下旬至4月上旬移栽,7月上旬成熟。如用大棚保温栽培,育苗期可提前至2月中下旬,收获期可提前至6月中下旬,效益更好。第二茬甜玉米根据前茬收获期决定播种期,但最迟不能超过7月底,苗龄8-10天。种植面积较大而又以零售为主的农户,为做到均衡销售,可分批播种,每批间隔5-6天。以批发销售为主的,则无需分批播种。为防止扬花期受高温侵袭,引起花而不实,本地应尽量避免5月10号至6月20号之间播种。品种有国产和进口两大类山亭好像没有中的超甜玉米(水果玉米)预冷保鲜技术发芽网2008-07-13水果玉米(超甜玉米)预冷保鲜技术超甜玉米鲜穗含糖度高,味甜质软,营养丰富,除供鲜食外亦可做蔬菜的用,亦为制罐及冷冻加工的原料,颇为一般消费者喜爱,唯甜玉米采收后如未能有效降低其果穗的温度或抑制其呼吸作用所产生的热量,任其曝晒,皆会由于热的累积作用,导致糖分迅速转化而降低糖度,大大影响其原有鲜度、品质及风味与商品价值的寿命。【为何要预冷】低温为缓和甜玉米呼吸作用及其他会产生热的变化最佳的方法,高温可促进呼吸作用,产生并累积热能,在21℃时的呼吸量约为0℃时的八倍;高温也加速糖分的转化,在30℃、24小时便使甜玉米失去60%的糖分,而在0℃时,同样24小时则只损失5%糖分,另外高温也会促进微生物的繁殖,并加快水份的散失,此皆大大的影响甜玉米的品质,因此甜玉米采收后的温度管理实为决定甜玉米品质优劣的关键,预冷的需求,因而产主。【预冷处理的机制】预冷的速度主要视:(1)冰水温度与甜玉米温度的差;(2)预冷水流的大小;(3)冰水与产品的接触面积的多寡而定。一般最适宜的冷水温度为摄氏零度,水流量为每秒每平方公尺10公升,若为连续式水冷系统,产品的输送速度为每分钟30公分,若为分批固定式系统,则产品放置冷却室的后不再移动,待产品达到相当低温度后再移出。【预冷方式与冷却系统】预冷的方法有强制风冷、冰水冷却、真空汽却及加冰接触降温等,但甜玉米的预冷则以冷水冷却法较为适当,水冷的方式有喷水式及浸水式二种,喷水式由安装在于产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品上,汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度,可反复使用。浸水式是将产品浸泡在流动的冷水流中。冷却系统则分为二种,一为输送带连续式,另一为固定分批式,连续式适用于大型预冷场大量产品及需要冷却的时间较短的产品,如蔬菜类等使用,固定分批式,则适用于较少量的产品,而且其需要冷却的时间较长的产品,如甜玉米等为宜。【立即行动确保新鲜】预冷处理并非单纯的将甜玉米放入普通冷藏库中,让其慢慢地冷却到所期望的温度,而是针对甜玉米的特性,用人为方式在最短的时间内使其迅速冷却到适当低温的一种技术。减少糖份的损失,赖抑制后贮运期间内微生物的生长以防止***并抑制玉米内酵素的活性和呼吸作用与其他化学变化,预冷?能