安全管理内容体系第二节.doc

第二节饭店安全管理的内容体系安全是客人入住饭店的基本需求,任何安全问题的发生都会影响饭店形象,减弱顾客忠诚,损害饭店可持续发展。因此,建立一个科学系统的全面安全管理体系,是饭店预防安全问题、减少安全成本、增加安全收益的必然举措。一、饭店安全管理问题的类型引起饭店安全的因素很多,包括部门员工安全技能的局限导致的安全问题、客人安全素质低下带来的安全问题、服务操作中的程序性和认识性错误引起的安全问题等。饭店的安全问题并不仅仅局限于消防安全问题和食品卫生安全问题,各种可能在社会上发生的安全问题同样可能会发生在饭店这个小社会内部,这使饭店的安全问题显得十分复杂。饭店安全管理问题的类型分为以下几种:1、犯罪安全问题,由于犯罪带来的饭店安全问题。比如:偷盗犯罪、打架斗殴、黄赌毒、公共恐怖行为、逃债、欺诈等。2、火灾安全问题,由于饭店火灾引起的安全问题。造成的损失面大、会造成财物和人员的综合损伤、损失也难以恢复。3、设施安全问题,由于饭店设施存在安全隐患而导致的安全问题。比如:设施陈旧缺乏安全性等。4、卫生安全问题,由于饭店卫生问题引起的安全问题。比如:食物中毒、环境卫生问题、服务操作卫生问题等。5、名誉安全问题,由于饭店管理的失当,导致宾客的名誉受损或者隐私曝光,给客人带来不便。6、心理安全问题,客人由于受到心理威胁、陌生感、差别对待等而导致情绪忧郁、不适应。7、施工安全问题,由于饭店或饭店控制范围内施工给客人带来的安全问题,造成客人人身、财产等损失。8、主客冲突问题,由于各种原因而引起客人之间的口角、甚至是实施暴力、投诉、引起法律纠纷等。9、其他安全问题,比如:客人猝死、饭店遭遇自然灾害,造成客人人身安全、财产安全问题。二、饭店安全管理体系的建设(一)、,由现代酒店的各级管理人员和一线服务员组成,与酒店管理的保安部一起共同完成安全管理。管理工作内容包括酒店的消防管理、治安管理以及日常的酒店安全管理、建立安全管理网络。加强消防工作,落实防火责任人,防止火灾事故发生。全面落实“谁主管,谁使用,谁负责”的安全防火层级网络管理责任制,确定安全分级责任人。2、建立领导小组由饭店总经理任组长、辖区街道办事处和地段派出所有关负责人任副组长,辖区民警、饭店及周边单位人保部门负责人为成员的领导小组。主要职责是指导建立健全饭店安全保障体系。协调单位内部和周边单位之间安全方面的有关事项,互通情况,联防联治。3、成立饭店安全体系办公室办公室下设调解组、辖区组、户管组、巡逻组、应急组、治安组等工作小组。饭店安全部一般设有内保组、警卫组、消防组、户籍员等岗位。此外,从岗位的流动性看,又有固定岗位、流动岗位和临时的岗位等多种形式,应根据饭店的实际情况和工作需要而定,使它们既有利于保卫工作的管理,又有利于饭店的正常营业和生产活动,同时还要考虑到在特殊情况下的应变能力。(二)建立完备的安全设备体系配备必要的安全设施。安全设施是做好安全管理工作的物质基础“工欲善其事,必先利其器。”饭店的安全设施,主要包括六个方面:消防设施;防火通道;隔火装置;烟感装置;监控装置;报警系统。这六个方面的安全设施是必不可少的,不仅饭店开业时须配备齐全,而且必须随时保持良好状态,预防事故发生。(三)建立完备的安全管理体系1、加强治安防范。根据