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国自然医学杂志年』卷第期,,..
【调查研究】
一起蜡样芽胞杆菌食物中毒的调查分析
程垦华, 胡兰英
年月日,位于湖南临湘市,距市区岁,最小的个月。男性人,女性人;岁
多公里的山区村寨,贺畈乡官山村刘家组,村民刘某以上者人,~岁者人;~岁者为;
新居落成宴请亲戚朋友,午餐引发食物中毒,人岁以下者人。调查时,现场采集病人呕吐物样
出现中毒症状。据经流行病学调查,临床表现和实验份,洗胃液样份。
室检查,证实该起食物中毒系蜡样芽胞杆菌污染聚餐. 可疑食物调查日午餐宴席菜谱食物为蒸瘦
食物引起的食物中毒。现将调查结果分析如下。肉份、蒸肥肉、扣肉,红烧猪脚、卤鸡爪、黑木耳
炒猪肺、油炸鱼片、红烧鸡丁、花生米、和莱、三鲜
发病经过汤磨菇、黑木耳、瘦肉各一份,共个品种。
年月日,村民刘某,在其刚刚落成的据户主刘某反映,办席食物,除猪肉系日早晨自
新居举办乔迁喜宴,摆酒席桌,就餐时间集中在家宰杀的猪肉外,其余食物及所有调味品均由其儿媳
时至时,就餐人数人。午餐后约时许, 于日上午从市城区农贸市场采购,并存放于厨房
陆续离开的亲戚朋友中,有人出现恶心、呕吐、地上。经对用餐人员调查,名食用了其他各种食
腹痛、四肢乏力等症状;随后不到半小时又有人物而未食用三鲜汤者,有人中毒;名食用了三
出现类似症状。该村委会发现情况异常,约时, 鲜汤和其他各份食物者,有人中毒。经统计学检
电话告知贺畈乡卫生院,并将病人送往卫生院救治。验.,.,有统计学意义。因食用三
时分,贺畈卫生院接诊第一批例病人后, 鲜汤者中毒发病率.%明显高于未食用三鲜
认为事态严重,无力应付,立即电话报告市卫生局和汤者中毒发病率.%,说明三鲜汤系引起食物
当地政府。卫生局迅速组织人民医院、中医院、疾病中毒的可疑食物。调查中,采集调味品样份,餐
控制中心、卫生监督所等单位医务人员前往现场救治后剩余食物样份。
病人和调查处理。时分,医疗急救人员、流调. 食物加工人员健康状况调查聚餐食物由一名
人员、卫生监督人员到达现场,此时,已有多人王姓厨师负责加工,名辅助人员均系村民负责
出现中毒症状。经现场了解情况,初步诊断为细菌性清洗及刀工。名食物加工人员经健康检查,身体健
食物中毒。出动台救护车,租用一台中巴车,于康,且在本次食物中毒事件中未出现中毒症状据本
当晚时前,将出现中毒症状的病人全部送到了市人反映,均未食用三鲜汤。
人民医院和市中医院进行治疗,中毒人数共人人. 食物加工场所卫生学调查刘某新屋周围未进
民医院人,中医院人。其余在一起聚餐而未出行硬化,到处暴露着泥土和基建垃圾,厨房为一偏
现中毒症状的人员,在贺畈卫生院进行医学观察。屋,距新屋不足,面积不足,屋内墙壁、
月日,下午时左右,名中毒病人全部痊愈出屋顶积满了灰尘和烟尘,满屋摆放着多种莱物,案
院,在贺畈卫生院医学观察的人员未出现中毒症状。板、砧板生熟未分,无纱窗、纱门等防蝇防鼠设施,
无食物冷藏冷冻及食物保洁柜。所有餐具及食物盛装
流行病学调查容器均系临时从外租用,未经消毒。加工用水为井
. 中毒病人个案调查采用统一的《食物中毒个水,用水量不充足。当天,天气晴朗闷热,气温约为
案调查表》对所有中毒患者进