厨房用餐管理制度.doc

员工食堂管理条例文明就餐:创造轻松用餐环境,就餐管理条例,你我共同遵守员工就餐要求:用(就)餐时间规定:全体员工午餐12:00—13:00,晚餐18:00—19:00(1至4月份12:00-13:00,17:30-18:30)用餐要求:用餐时凭报餐取菜,未报餐者不得取菜,造成报餐者无菜者,按行政部规定给予处罚10元/次;报餐不去吃饭者,造成粮食浪费者,按行政部规定给予处罚10元/餐;取菜时按先来后到的顺序自觉排队,不得插队,不得推撞,不得争先恐后,违者给予处罚10元/次,各员工互相监督;员工不得直接食用厨房用于配餐的餐具,如用于喝汤等,违者罚款10元/次。就餐过程应注意维护公共卫生,食物残渣倒放在规定的回收桶中,不得直接倒放在餐桌上,餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内,违者给予处罚10元/次;就餐时应爱惜粮食,不得随意浪费,故意多打饭造成剩饭者罚款20元/次;就餐者应爱惜食堂公用物品,不得随意移动餐桌、餐椅,有意破坏者按价赔偿;就餐完毕清洗餐具时,请先把剩饭菜倒入回收桶后清洗,保持清洗池内清洁无脏物,违者给予处罚20元/次;清洗餐具时请节约用水,刻意造成浪费者给予处罚10元/次;厨房工作人员要求:厨师煮菜时不得吸烟;每天员工就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗厨房餐具、炊具、水池,擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜;每天每次用餐后,对餐厅地面及餐桌进行清扫,做到干净、整洁;食物残渣、垃圾等应每天清理,保持周围环境卫生,防止蚊蝇滋生;每天应对餐具用热开水煮一次进行消毒处理;每月的最后一天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行彻底刷洗,做到干净、不粘;负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养;下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。备注:行政部对本厂员工就餐作随时随地检查,如发现有违反者首次按以上处罚,二次发现作双倍处罚处理,三次发现除处罚外须对厨房及餐厅作彻底清洗。2、厨房工作由行政部监督及检查,如发现未按以上作清洁且地面、用具肮脏凌乱,即对厨房人员予以处罚20元/次。本规定自张贴日起即时生效,未尽规定行政部有权作随时增加处理。雅亿家具有限公司2013-11-06