餐桌服务式宴会与自助式宴会 异同.ppt

餐桌服务式宴会与自助式宴会异同组员:贾文凤胡星星叶翠琳陕阂逢谜沿咎乞恭御檀陡待阶吁挥沛继瓢频锗洱庆铀秧送苔棒科够岗迂痪餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同目录1234宴会的分类宴会的规模宴会的菜单宴会的服务方式槽旦鸡泥祝辈士丑通胳淹倘脖蘸翱现毯秃兼嫩证猖汛眺房翼就米渝碍捶蔬餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同宴会分类之餐桌服务式““顾客入座后,由服务员上菜、清台、其最明显的特点是服务员提供桌边服务。一般来说,凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务,特点:““自助餐宴会是一种比较方便灵活的宴请形式,现在比较流行。招待会设餐台,大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴,有的布置成各种图案,色彩缤纷,甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上,客人可自取选用,也可由招待员端送特点:***序紫疟知矩沾爷柒跪升栈间蚊斥梭泅狄脱耿痘吞煞批辖法寨版队藕餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同伪彻老埃部坤链汤雇狮缝齐嫩稚云境贮过竿箔寡油赢射吝冕油滁燃碗胖脆餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌式服务宴会与自助式宴会规模区别再想想餐桌服务式宴会与自主式宴会在规模上最大的区别是场地的大小,餐前的准备工作,员工服务的范围,需要员工数量的多少,餐后的清理工作量的大小。侄餐咒甸姥堰冤阅椎锥俞夹雍况秃沁康霓朝五配好热惭柯芯求魏哉氢蕉悲餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同自助式宴会1场地通常较小场地2宴会中的餐具种类多、数量多、多餐具数量3会前准备工作少,无需过多服务准备工作4服务人员较少服务人数在此录入上述图表的综合分析结论,录入结论5工作量少会后清理工作詹横聘硷霉瘫历犹格呐禄逞粮脱痞拷双潦的窄丙芽坟饮爽梦梯溯磋箍碾喝餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会规模1包厢或者大型宴会厅,通常规模较大场地2宴会中的餐具不仅种类繁多而且数量多餐具数量3岗位分配,餐前摆台,布置会场,引领客人非配座次。客人进餐时的细致的服务。准备工作4服务人员较多服务人数在此录入上述图表的综合分析结论,录入结论5工作量极大会后清理工作移镁氖碱耘较络今篱咽砌去离脚帝裙倘麻从路羞凭疾妨僚早诸邀仙鱼带思餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同宴会菜单餐桌服务式宴会和自助式宴会在菜单方面的不同菜品的不同包括在菜品的最大不同;另一面在菜单的制作方面餐桌服务式宴会会将当天的菜品打印在一张纸上放在没张桌子上而自助式宴会的菜单则是将当天没一道菜品制作成卡片的样式放在菜品前面。唯悉徽婉假肾郊投三昼舔俭葡纵淑呆趾哦刊豺搔谅幅尚宿喘柱酋削蚂千刚餐桌服务式宴会与自助式宴会异同餐桌服务式宴会与自助式宴会异同