食品标准与法规概述.ppt

寄语之一“食品工业是道德工业。”寄语之二“产品质量的好坏,就是人格品行的好坏。”——牛根生(原蒙牛集团董事长)寄语之三食品质量需要标准保证食品安全需要法规保障所以,我们也可以说:《食品标准与法规》是食品专业学生的“吃饭课”。怎样学****食品标准与法规》1、《食品标准与法规》是食品安全的主要专业基础课之一,共32个学时,是食品安全的吃饭课2、学****方式:“课堂理论教学+自学+实践”各1/33、要带着感情学。,《食品标准与法规》,,《食品安全与质量管理学》,化学工业出版社,(张建新副主编),《农业标准化》,中国计量出版社,,《无公害农产品标准化生产技术概论》,西北农林科技大学出版社,:品标准商务网:z/国家质量技术监督检验总局中华人民共和国卫生部官网中国食品药品监督管理局国家标准化管理委员会中国质量认证中心中国标准服务网中国农业质量标准网中国食品政策法规网返回本课程主要内容包括标准与标准化中国食品安全标准食品标准的制定中国食品法律法规(食品安全法)国外食品标准与采用国际标准国际与国外食品法规良好操作规范(GMP)危害分析与关键控制点(P)食品质量安全市场准入制度和食品生产许可证食品产品认证(无公害,绿色,有机)食品风险分析与食物中毒处理进出口食品管理及案例分析食品质量安全现状令人担忧据政府统计1992-1996年,由于农药不规范使用,全国发生农药等中毒247349例,死亡24612人。专家估计仅占实际发生数据的1/10。近几年来,蔬菜农药残留量严重超标,养殖猪、牛、羊、黄鳝、甲鱼违规使用饲料添加剂的事件不断发生,有的甚至已经接近急性中毒的水平。2006年,合肥地区仅8月份一个月内就发生329例农药中毒,非常罕见,创历史新高。三聚******事件(自08年7月始,全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人)、英国的疯牛病、香港的禽流感等引起世界震惊。食载或水载痢疾每年两百万人死亡。食品安全性事件2006年以来,北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼、三聚******的毒奶粉、水饺金黄色葡萄球菌等食品安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。武汉工业学院食品科学与工程学院何东平教授2010年3月18号对记者讲,“你一定也吃过地沟油”。据他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨,也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油何东平教授是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长