祁门红茶介绍.doc

祁门红茶大诗人白居易诗中就有"商人重利轻别离,前月浮梁买茶去"小仲马名著《茶花女》中在描述一位贵族衰落时说:“你穷得连祁门红茶也拿不出来了?”在英国伦敦市场上,祁门红茶被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国茶香里,发现了春天芬芳”。当时饮用“祁门红茶”,代表着高贵与时尚身份,因此英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲,作为午后茶珍品。红茶是一种历经古老饮品,相比较起白茶花香缥缈、绿茶清新爽亮、黑茶浓沉有力,介于中间红茶,身段价格显然更为平易近人,气质毋宁也是比较内敛含蓄。且红茶保存时间长不但不会变味更有如成熟稳重脾性,气味滋味,馥郁醇香,使人陶醉。红茶包容度极大,可冷可热、可冰可沸、可泡可煮、可加奶、加糖、加蜂蜜、加果酱、加柠檬、加薄荷、加朗姆、加香料,都自有其风味,非但没有掩盖红茶气质,反而令红茶更具有魅力。你无法想象绿茶之中乱勾兑会有什么效果,就算加入一点点蜂蜜也会令绿茶变成难堪暗褐色,失去了原有美丽澄清。而红茶胸怀极为宽广,有用者皆能为其所用,且添加其他东西红茶,不仅不会变得不伦不类,相反却有令人难以抗拒诱惑。世界三大高香茶之首,“祁门红茶”,中国十大名茶中唯一红茶,自清代光绪初年诞生以来,蜚声国际,红遍全球,---祁门红茶,简称{祁红}产于安徽省祁门一带,茶叶自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶,并列为世界公认三大高香茶。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区自然生态环境条件优越是分不开。祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭与历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积90%,平均海拔高度为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,峰峦起伏,山势陡峭,高山密林,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长天然佳境,酿成“祁红”特殊芳香厚味。又以8月份所采收品质最佳。历史渊源----祁门产茶历史悠久,唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地,大诗人白居易诗中就有"商人重利轻别离,前月浮梁买茶去"句子;唐代杨华所著《膳夫经手录》中记有"歙州、婺州、祁门方茶制置精好,商贾所赏,数千里不绝于道路",据唐咸通三年(862年),司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内,业于茶者七矣。……祁之茗,色黄而香”。据史料记载,这里在清代光绪元年以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。史料记载祁门红茶鼻祖:一,胡元龙(1836—1924),字仰儒,祁门南乡贵溪人。他博读书史,兼进武略,年方弱冠便以文武全才闻名乡里,被朝廷授予世袭把总一职。胡元龙轻视功名,注重工农业生产,18岁时辞弃把总官职,在贵溪村李村坞筑5间土房,栽4株桂树,名之曰“培桂山房”,在此垦山种茶。清光绪以前,祁门不产红茶,只产安茶、青茶等,当时销路不畅。光绪元年(1875),胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高,到光绪8年(1883),终于制成色、香、味、形俱佳上等红茶,胡元龙也因此成为祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产,同治4年(1865),胡元龙在祁东庄岭村,发现了“太与坑”瓷土矿,被定为御瓷专矿,祁门瓷土业因此得到大发展。胡元龙为人急公好义,主持公道,济困扶危,威望很高。戊戌维新后,科举废止,但祁门山区风气闭塞,无人兴办学校。他乃大力倡导,邀聚南乡人士,于光绪30年(1904)在平里创立梅南学校,开祁门办新学之先河。次年,祁门县高等小学校,在其影响之下,亦筹创成立。贵溪村四境皆山,胡元龙认为要改善群众生活,必须发展农业生产,开荒种地。当时荒山皆为祠会占有,他打破封禁条规,集合村中百姓,宣传垦荒益处,签具公约。并自己带头,垦山千余亩,种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树,村人群起仿效,收入大增,生活改善。以后祁门各地也都援例开垦,造成自垦自产自得之风,促进了生产发展。胡元龙曾对子孙说:“书可读,官不可做”,并撰厅联一对曰:“做一等人忠臣孝子,为两件事读书耕田”,可见其轻视功名、注重生产思想,后人尊其为“祁红鼻祖”。二,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,借鉴了外省红茶制法,在祁门加工出了红茶。仿效闽红制法,祁门遂改制红茶,获得成功,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。1876年,余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,因此,产地不断扩大,产量不