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文档介绍
酒店特色菜之金牛蹄
产品详情
品牌:聪厨
名称:酒店特色菜之聪厨金牛蹄
产品详情:金牛蹄属于湘菜中的经典,湘菜家常菜中不可缺少一份子,现在更大多适用于酒店半成品菜中,想吃但不会做的人,将半成品菜拿到家中稍微加工就可以享受美味了
产品名称:金牛蹄;
佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可保质期:冷冻(-18℃)6个月
贮存条件:冷冻
烹调方法:金牛蹄钵,红煨牛蹄,酸辣牛蹄
烹调实例:酸辣牛蹄
主料:金牛蹄
配料:香菜、泡菜、大蒜、小红椒
调料:胡椒粉、香油、猪油、精盐、鲜汤
制作方法:金牛蹄上汤蒸烂;泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净; 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下,同时取出金牛蹄翻扑在盘内,把汁渗入锅中,加入味精,收浓汁,撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。
产品详情
品牌:聪厨
名称:酒店特色菜之聪厨金牛蹄
产品详情:金牛蹄属于湘菜中的经典,湘菜家常菜中不可缺少一份子,现在更大多适用于酒店半成品菜中,想吃但不会做的人,将半成品菜拿到家中稍微加工就可以享受美味了
产品名称:金牛蹄;
佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可保质期:冷冻(-18℃)6个月
贮存条件:冷冻
烹调方法:金牛蹄钵,红煨牛蹄,酸辣牛蹄
烹调实例:酸辣牛蹄
主料:金牛蹄
配料:香菜、泡菜、大蒜、小红椒
调料:胡椒粉、香油、猪油、精盐、鲜汤
制作方法:金牛蹄上汤蒸烂;泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净; 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下,同时取出金牛蹄翻扑在盘内,把汁渗入锅中,加入味精,收浓汁,撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。
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