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餐厅店长的一日流程.doc

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文档列表 文档介绍

店长的一天─餐厅
时间别
作业内容
地点
执行者
管制点
备注
营
距
开
店
4hr
.
.检视班表排定人员是否准时上班
.检视内外场备材品存量情况决定备材制作量
.督促内外场备材准备工作
.检视各物料补充是否齐全,有无须催货或发注
全店铺
内外场
内场
干部
干部
干部
内外场干部
内外场干部
店长
店长
店长
店长
店长
业
前

3hr
â
1hr
.
.设备检查

.检视内外场及店铺环境清洁
内场
全店铺
全店铺
验货人员
干部
内外场干部
店长
店长
1hr
30min
10min
5min
0
.员工用餐
.日会举行
.收拾现场并作最后巡视
.开店准备
.
外场
外场
内外场
内外场
大门
内外场干部
店长
全员
全员
店长
店长
店长
店长
营
业
中

30min
.随时检视内外场运作,并予以督导指挥
.顾客公关
.客怨处理
.突发事件处理,安全维护
.关心营业状况,查看营业额
.最后点单、收布帘、熄广告广告牌灯
.内场开始收拾、清理
.收银结帐,外场状况收拾(有无顾客)
内外场
外场
外场
全店铺
外场
外场
内场
外场
内外场干部
外场人员
内外场干部
内外场干

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