保健食品研发项目风险管理.pdf

山东大学
硕士学位论文
保健食品研发项目风险管理
姓名:董祺
申请学位级别:硕士
专业:工商管理
指导教师:丁荣贵
20090523
摘要健食品来适应人们这些活动的需要,加之生活水平的不断提高,膳食结构由温饱消费理性的提高,这些都要求保健食品企业提高自身的市场竞争力、提供更优质长,本文以老来寿生物技术公司保健食品开发项目为研究对象,探索研究可行的中国保健食品行业是~个新兴的朝阳行业,近年来得到了迅速的发展。由于经济的发展和工作、生活节奏的加快以及夜生活的丰富和发展,需要有不同的保型向小康型过渡,人们已不满足于一日三餐,而渴望能吃到有保健作用、有益健康的功能食品,这种需求促进了保健食品的迅速发展。虽然保健食品市场长期向上的发展趋势毋庸置疑,但是从中国保健食品初期二十余年的发展历史来看,市场始终是在规范化的道路上波荡起伏前进的,随着政策监管制度的完善、消费者的新产品,保健食品新产品开发的风险也随着注册政策审批要求的提高而大幅增保健食品研发项目风险管理方法,对保健食品企业的长期发展具有重要的战略意义,对老来寿生物公司和其他保健食品企业都具有重要的应用价值。本文根据保健食品新产品注册政策的特点,以风险管理理论为依据,采用适合保健食品开发项目的风险应对策略,运用头脑风暴法进行风险识别,采用专家和技术骨干主观评分法进行风险评价,评估项目的整体风险,根据风险评价结果确定风险应对策略,根据帕累托的“/”原理,集中力量专攻威胁最大的几个风险,通过科学管理,兼顾减轻或避免其他次要风险因素的风险发生。执行慎重立项,快快实施的总体研发思路;用关键链方法对项目的进度进行聚焦管理和事前监控;用风险教育法减小犯错误的机率。这样,可以大大降低项目的整体风险水平。本文共分为六章,介绍了项目风险的基本概念和理论,总结了国内保健食品行业的发展历史,根据保健食品注册政策的规定提出了适合保健食品新产品开发的风险控制方法,并结合老来寿生物技术公司的保健食品开发项目详细阐述了具体应用的风险管理措施。论文最后给出了研究结论及保健食品新产品开发项目风险管理方面的前景展望。关键词:保健食品;新产品开发;风险管理山东大学硕士学位论文
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日期:鸳:竺竺原创性声明关于学位论文使用授权的声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名:本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅;本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。
,随着人们对食品营养与人体健康相关认识的不断提高,人们不但要求食品具有基本的营养,还要求能吃出健康,因而寄希望于保健食品。由于经济的发展和工作、生活节奏的加快以及夜生活的丰富和发展,需要有不同的保健食品来适应人们这些活动的需要,加之生活水平的不断提高,膳食结构由温饱型向小康型过渡,人们已不满足于~日三餐,而渴望能吃到有保健作用、健康长寿的食品,这种需求促进了保健食品的迅速发展。保健食品在我国历史悠久,自古有“药食同源’’之说,最初是以保健养生药物的面堂出现的。中国最早的药学专著《神农本草经》按药物功效及毒性的不同分为上、中、下三品。上药一百二十种为君,主养命以应天,无毒,多服,久服不伤人,欲轻身益气不老延年者,本上经。至今,上品中的很多植物仍是我们现在开发保健食品的重要来源。我载了很多植物养延益寿的作用;古埃及人就已经发现动物的肝脏对眼睛有保健作用,还可以治疗夜盲症。可以说有保健作用的食品伴随着人类的成长走过了漫长的岁月。现代保健食品则是现代科技和工业化的产物。世纪年代初,人们开始在商店、药店里第一次接触到了叫做“保健品的东西。当时的保健品主要以滋补品类为主,而且大部分是以酒为载体的药酒,都宣称具有辅助治疗作用。那时还没有保健药品和保健食品之分。年代中后期,随着我不断提高,在人们解决了温饱之后,对生命质量的提高产生了一种新的需求,摄取食物不仅是为了维持生存,还要求它具有调节人体某种生理活动的功能。中国流传几千年的药食同源的传统饮食养生文化,使养生保健蔚然成风,礼品开始变成了保健