餐饮门店店长工作要求.doc

直营店店长工作要求店长要经常加强业务学****和管理学****做到会抓会管,有计谋,有点子,善于发现和解决问题。店长要严于律己,宽以待人。要有较强的责任心和敬业心,做好团结工作,经常与部署谈心,交流思想。负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作,履行公司各项规章制度,每月违纪罚款不得少于200元,督促完成公司下达任务。负责监督考核骨干人员及工作人员,工作表现和思想动态。负责定时对员工进行培训,对员工专业技能考核,培训时间每月合计不少于5次。每次不少于30分钟。落实一日工作制度,落实各种会议制度,重视思想教育。店长负责组织、监督、列席、开好公司各项例会,(公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评,每周要进行一次后厨和前厅的业务会议,每半月要进行一次饭店骨干会议,每月要进行一次全体员工大会)。所有员工都要有学****本,会议记录本和要事记录本。了解饭店经营方针,依据饭店实际情况制定执行营销策略。负责全体员工仪容仪表,店面服务,礼貌用语,工作规范的督导工作,同事对员工的工作状态、工作业绩进行督导,不断提升员工的服务质量和服务意识。对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理,经常与部门主管进行沟通,做好宣传工作。处理好顾客投诉,认真听取顾客反馈,认真处理好员工内部矛盾,一般事件当场解决,需上报总经理的事件,批示后立即解决,做到不推诿,不回避,不扯皮,负责突发事件处理工作。监督做好每月员工的考勤工作,严格控制迟到,早退健全员工考勤评定标准。了解同行产品及销售情况,做到知己知彼,定期统计同行销量及客流量,做好成本及费用的数据分析。严格控制各种损耗和浪费,控制人事成本,运营成本,培养员工节约意识。负责激励骨干及员工工作热情,调节饭店运营气氛,监督各责任区卫生工作。负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作,负责各种人员的休息安排及调配工作。(周六、日除办公室人员,不得安排休息)。负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作,把好招聘关。直营店店长开餐期间(上午11:30-13:30下午17:30-20:00)必须实行现场走动式管理(除正常休息之外),不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗,如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。店长负责公司客户来访接待工作。店长负责基本外围事务的处理工作。店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。店内所有工作人员都要做到微笑服务,心态不好的人员店长要及时做好