酒店产品策略.ppt

第七章酒店产品策略酒店产品1酒店新产品开发2酒店品牌3一、酒店产品的概念及特征(一)含义 广义的酒店产品是指酒店经营者在酒店市场上销售的物质产品和活劳动提供的各种服务的总和。其核心是吃、住、行、游、购、娱。酒店产品的构成:地理位置设备与设施服务形象价格气氛第一节酒店产品一、酒店产品的概念及特征(二)酒店产品特征1、有形与无形结合6、对信息的依懒性2、不可储存性7、脆弱性3、季节性8、生产与消费同时性4、不可专利性(易模仿性)9、不可转移性5、品牌忠诚度低二、整体产品的概念整体产品观念由美国哈佛大学教授西熬多·莱维特首先提出;后由菲利普·科特勒教授发展成为五个层次的整体产品观。他的牛奶为啥卖不出去?一个民工模样的人用自行车载着鲜奶,在路边摆卖,旁边用包装硬纸板树了一个牌子“新鲜牛奶,送货上门”。他站在那里已有很长一段时间了,他用近乎乞求的表情望着过路的每一个人。而每一次,他都失望了。他只是在卖牛奶吗?卫生健康牛奶包装、标签、品牌卖者、工具、场地核心产品有形产品附加产品整体产品概念三层次整体概念核心产品形式产品延伸产品五层次整体概念核心产品形式产品期望产品延伸产品潜在产品整体产品的五层次最基本,顾客真正要购买的服务和利益是核心利益的物质载体,产品基本形式购买产品时希望得到的一系列属性和条件核心产品形式产品期望产品附加产品潜在产品产品的附加服务和利益未来可能发展的产品洗衣洗衣机干净、省水免费维修智能化酒店产品的五层次核心利益-----------住宿、餐饮服务形式产品-----------床/浴室/牙刷/浴巾期望价值------------干净/整洁/方便/安静附加价值------------上网/儿童托管/迎宾果盘潜在价值-------------“金钥匙服务”金钥匙:“金钥匙”的全称为“国际饭店金钥匙组织”(UICH),是一个国际性的饭店服务专业组织。金钥匙服务,最早是法国在1929年率先提出的,他们将“客人委托、饭店代办”式的个性化服务上升为一种理念。1997年1月,在意大利首都罗马举行的第45届国际饭店金钥匙年会上,中国饭店金钥匙被接纳为国际饭店金钥匙组织第31个成员国团体会员。