《预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范》（征求意见稿）.doc

:..ICS —2020预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范Specificationforproductionandoperationofpre-packedGuilinricenoodles2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施桂林市市场监督管理局   发布DB4503/TXXX—2020前  言本标准按照GB/—2009给出的规则起草。本标准由桂林市市场监督管理局、桂林市工业和信息化局提出。本标准起草单位:桂林市工业和信息化局、桂林市市场监督管理局、桂林市米粉行业协会。本标准主要起草人:。DB4503/TXXX—2020预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范1 范围本标准规定了预包装桂林米粉质量安全追溯操作的术语和定义、基本要求、编码、关键控制点、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查、质量安全问题处置及持续改进。本标准适用于预包装桂林米粉的质量安全追溯管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。NY/T1994农产品质量安全追溯操作规程小麦粉及面条DB4503/TXXX预包装桂林米粉生产操作规范DB4503/TXXX预包装桂林米粉厂建设管理规范3 术语和定义DB4503/TXXX界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 预包装桂林米粉pre-packedGuilinricenoodles以米粉为主要原料,加入调料包(卤水调料包等),经组合包装而成的具有桂林地方特色风味的非即食米粉制品。4 追溯目标追溯的预包装桂林米粉可根据追溯码追溯到各个加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。 机构和人员追溯的预包装桂林米粉生产企业应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作,包括但不限于以下要求:a)应设立与生产能力相适应的食品安全管理部门,负责企业的食品安全管理,建立健全食品安全管理制度,负责生产产品全过程的食品安全质量控制,产品质量符合法律、法规和相关标准的要求;b)食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员,对食品安全生产质量进行即时分析评估并采取控制措施;c)预包装桂林米粉生产企业应组织从业人员参加各种上岗前及在职期间的食品安全培训。应针对不同岗位制定培训计划,评估培训效果,并建立各类人员培训及考核档案。 设备和软件追溯的预包装桂林米粉生产企业宜配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等,相关软件应满足追溯要求。 管理制度预包装桂林米粉生产企业应制定和实施保证食品安全的内部管理制度。制度内容应包括但不限于以下方面:d)部门质量安全职责管理制度;e)从业人员食品安全培训制度;f)人员健康管理制度;g)进货查验记录制度;h)生产过程控制制度;i)出厂检验记录制度;j)食品添加剂管理规定;k)产品防护管理制度;l)检验管理制度;m)不合格产品处置管理制度;n)不安全食品召回制度;o)食品安全自查制度;p)产品质量追溯工作制度;q)信息采集工作制度;r)