《食品安全法》培训课件-课件（PPT讲稿）.ppt

《《食品安全法食品安全法》》中与企业中与企业有关的内容及要求有关的内容及要求桐庐县质量技术监督局桐庐县质量技术监督局一、食品安全的概念一、食品安全的概念 1974 1974 年由联合国粮农组织提出,广义上讲年由联合国粮农组织提出,广义上讲主要包括主要包括三个方面三个方面内容(略)。具体到食内容(略)。具体到食品安全法所要调整的品安全法所要调整的““食品安全食品安全””,则是一,则是一个个狭义的概念狭义的概念,是指食品无毒、无害,符,是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。任何急性、亚急性或者慢性危害。二、食品安全法的适用范围二、食品安全法的适用范围在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法: 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法: (一) (一) 食品食品生产和加工(以下称食品生产),食品流生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营); 通和餐饮服务(以下称食品经营); (二) (二) 食品添加剂食品添加剂的生产经营; 的生产经营; (三)用于食品的 (三)用于食品的包装材料包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品食品相关产品) ) 的生产经营; 的生产经营; (四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产 (四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; 品; (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管 (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。理。三、食品生产者的责任三、食品生产者的责任??食品生产者应当依照法律、法规和食品安食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责负责, ,保证食品安全保证食品安全,接受社会,接受社会监督监督,承,承担担社会责任社会责任。(第三条) 。(第三条) ??经济责任: 经济责任: 企业的首要责任是企业的首要责任是盈利盈利,只有,只有产生了盈利才能承担起责任。产生了盈利才能承担起责任。??法律责任: 法律责任: 公民、法人或其他组织实施违公民、法人或其他组织实施违法行为而受到的相应的法律制裁。企业的法行为而受到的相应的法律制裁。企业的本体责任本体责任。。??社会责任:保证食品安全。社会责任:保证食品安全。(一)生产许可制度(一)生产许可制度 1 1、食品生产许可(第二十九条) 、食品生产许可(第二十九条) 主要内容: 主要内容: 国家对食品生产实行国家对食品生产实行许可制度许可制度。从事食品生。从事食品生产应当依法取得产应当依法取得食品生产许可食品生产许可。。食品生产加工小作坊从事食品生产活动,应食品生产加工小作坊从事食品生产活动,应当符合本法规定的与其当符合本法规定的与其生产规模、条件相适应生产规模、条件相适应的的食品安全要求,保证所生产的食品食品安全要求,保证所生产的食品卫生、无毒、卫生、无毒、无害无害,有关部门应当对其加强监督管理。,有关部门应当对其加强监督管理。 2 2、食品添加剂生产许可(第四十三条) 、食品添加剂生产许可(第四十三条) 主要内容: 主要内容: 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序,按照国家请食品添加剂生产许可的条件、程序,按照国家有关有关工业产品生产许可证工业产品生产许可证管理的规定执行。管理的规定执行。食品添加剂定义: 食品添加剂定义: 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。包括食品中的人工合成或者天然物质。包括食品香料食品香料香精香精。。??生产许可证有效期界满,企业继续生产许可证有效期界满,企业继续生产的,应当在生产许可证有效期生产的,应当在生产许可证有效期界满界满 6 6个月个月前向所在地省级工业生前向所在地省级工业生产许可证主管部门提出换证申请。产许可证主管部门提出换证申请。(二)生产的要求(二)生产的要求 1 1、食品生产中的、食品生产中的卫生卫生要求(第二十七条) 要求(第二十七条) 2 2、、禁止禁止生产的食品(第二十八条) 生产的食品(第二十八条) 3 3、、预包装食品标签预包装食品标签内容和要求(第四十二条、内容和要求(第四十二条、四十八条) 四十八条) 4 4、关于、关于新的食品原料新的食品原料和和食品添加剂新品种食品添加剂新品种(第(第四十四条) 四十四条) 利用利用新的食品原料新的食品原料生