多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在鸡生产中的应用.pdf

,)!$, 生理生化中国畜牧兽医!"$)#年第#)卷第)期
多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在
鸡生产中的应用研究进展
曹赞!陈广信!高振华
!广东海洋大学农学院"广东湛江!!"#$%%#
摘要"多不饱和脂肪酸是一种具有特殊生物学功能的物质"在机体免疫调节$细胞增长$基因调控$脂质代谢及抗癌等方
面都具有重要的作用"作者简述了多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展"包括对鸡生产性能$蛋肉
品质和免疫机制等方面的调节作用%
关键词"多不饱和脂肪酸&生物学功能&鸡
中图分类号"&!#'!!!!!文献标识码"(!!!!!文章编号")*')+'",*!"$)##$"+$)!$+$$
!!通常将含有)"""" 个碳原子且含有" 个或" 的 HIJ( 也含量丰富&) 微生物源(自然界中的各
个以上双键的直链脂肪酸"称为高度不饱和或多不种藻类$细菌和真菌中也大量含有% 常见的一些
饱和脂肪酸!@<0ABC63DBE3D/FG3DDA3;4F6"HIJ(#" HIJ("如 L("在日常食物中普遍存在"大豆油$芝
包括花生四烯酸!3E3;94F<C4;3;4F"K"$(#"((#$#+ 麻油中含量为#$O"!$O"红花籽油中含量'$O"
亚麻酸!73223+04C<0/C4;3;4F"K)%(,"?L(#$$+亚麻%!O!黄小红等""$$'#&(L( 主要来源于紫苏油"含
酸!$+04C<0/C4;(;4F"K)%(,"(L(#$亚油酸!04C<0/4; 量高达*$O"亚麻籽油中占!!O"而在一些藻类与
3;4F"K)%(""L(#$二十五碳五烯酸!/4;<63@/CD3/C<+ 微生物中其含量也非常丰富!P42<@<B0<6")-%-#&
4;3;4F"K"$(!"1H(#$二十二碳六烯酸!F<;<63+ (( 主要存在于海洋鱼油中"植物油脂中含量很少"
9/53/C<4;3;4F"K""(*"MN(#等% 其中"L( 及在肾上腺磷脂中(( 的含量高达)!O以上"它是人
?L( 能够在一定条件下衍化成具有其他不同功能体合成前列腺素的前体物质!杭晓敏等""$$)#&
的 HIJ("如(($MN($1H( 等%目前"营养学上 1H( 和 MN( 同属于%+,系列HIJ("具有抗炎$抗
对于 HIJ( 的命名常采用%编号系统!或C编号系癌$降低心脑血管发病率的作用"在陆生动$植物油
统#"即从 HIJ( 碳链甲基端计数碳原子为碳链编中几乎不含有"它们来源主要是海鱼"全世界 1H(
号%在编号系统中" 可分为个系列"即
% HIJ( # 和 MN( 的年产量为)$ 万D""! 万D"但是在藻纲
%+,$%+*$%+'和%+-系列"是根据第)个碳原子的位植物中却富含 1H( 和 MN(!林峰等")--##%作者
置不同划分的"其中和的不能从头
%+, %+* HIJ( 对 HIJ( 的生物学功能及其在鸡生产中的应用进
合成!钟耀光""$$##% 行了综述%
主要有以下种来源( 生物体内部合
HIJ( # & !!"#$% 的生物学功能
成(利用饱和脂肪酸作为底物!如硬脂酸#"通过脱氢
!&!!HIJ( 与免疫调节!日粮中添加 HIJ( 会影