加油站管理便利店管理.doc

加油站管理便利店管理(一)商品展示:商品展示可以吸引并且保留顾客。顾客影响着我们现在或将来的销售额。根据行业统计,一个不满意的顾客会把他的不愉快告诉10个朋友。快捷而自由的购物对顾客很重要。一个有吸引力的店铺会致力于创造良好的可接近性,进而创造快捷而自由的购物享受。一、顾客挑选光顾便利店的原因有几个:(1)清洁:清洁一个非常重要的因素,特别是当考虑到要买早餐的时候。(2)方便:此外,店铺要能提供方便,店铺要就近,购物的时候能“快进快出”。(3)良好的顾客服务:顾客还期望能在购买产品的同时,也买到良好快捷的服务。(4)价格:价格于顾客也是很重要的,价格必须合理而有吸引力。(5)品种丰富:有否丰富的品种也是影响顾客购物的关键因素之一。所以为了以上的原因,任何市场计划都应考虑与它的目标市场相关的重要因素。根据货品的不同性质,我们将便利店的商品分成14大类,如下表:例:便利店商品部类表1234567酒类糖果饼干家庭食品糕点香烟饮料891011121314零食文玩具/礼品日用品健康美容品汽车用品润滑油冷品二、商品陈列要达到的几个基本目标(1)能够协助顾客迅速寻找货品(2)营造舒适美观的购物环境(3)利用合理的陈列创造更高的盈利(4)能够刺激顾客的购买欲(5)能让货架保持丰富的陈列感(6)能够刺激冲动型购买及商品搭配购买(7)能够更好地管理货品库存三、商品陈列的操作的一般要求A、顾客的购买模式:(1) 计划型购买:在顾客进店以前他/她已计划要购买某类商品。例如:通常顾客在走进油站便利店以前已计划要购买机油。进店后,他/她会直接寻找机油的陈列架选购他认为适合的机油产品。(2) 冲动型购买:顾客在进店之前并没有打算购买某类商品,是因为在店内看到商品后才决定购买的。通常引发冲动性购物的商品都是小份量、即食的包装。商品展示策略得当可以刺激顾客作出购买的决定。例如:顾客进店前并没有计划购买某种糖果,只是看到收银台区域良好的陈列被吸引,即时决定购买。B、根据顾客购买模式安排商品陈列(1) 计划性购买的商品:这些商品可以存放在低人流量区域,如货架、冷库、店铺的后面。这是因为顾客进店之前早已知道他要找什么商品,顾客会主动去寻找的产品,这样亦可使顾客浏览更多的货架,增加顾客购买冲动性商品的可能性。这些商品通常如:机油、汽车用品、洗发用品、香座等;(2) 冲动型购买的商品:这些商品可以摆放在高人流量区域,如收银台区域,以刺激冲动性购买。这类商品一般是一些:畅销的商品,高毛利的商品,小份量的、独立包装的,新上市及流行的商品。如:小食、糖果、口香糖、饮料、雪糕和各类促销产品等。店铺应确保这类商品有货,根据销售数据确保销量最多的产品摆放在最显眼的位置。C、冲动型及计划型购买的商品的结合陈列——商品搭配陈列(1) 把互补的商品即通常顾客会一起搭配购买的商品,如面包和奶类,牙膏和牙刷尽量放在一起或比较靠近的地方陈列。(2) 在一些货场中的中性区域(人流量普通的区域):应尽量依据搭配原则陈列一些食品、饮品、日常用品等;如:饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等; 四、商品陈列操作的基本要求(1) 商品及货品都必须保持清洁崭新,把商品的最佳状态展现给顾客。(2) 所有陈列货品的都必须正面面向顾客,整齐一致。如果产品放在货架层板的侧面边缘,货品的正面应向侧面展示。如果货架首层背面,顾客可以经过并看到货品,则最后一包货品的正面应向背面展示,以便顾客由货架背面经过时可以看到货品的正面。(3) 同一品牌或同类货品尽量放在同一货架或相邻货架上。(4) 货架上的所有货品都必须包装完整和整洁、无变质。(5) 架上的所有货物必须在有效期内,按先进先出摆放。先进先出摆放是指先到期的货品先上架或摆在货架的前端。这样做可以使先到期的货品先售出,令存货保持新鲜。先进先出摆放按下面四个步骤进行操作: 1 将货品从货架上移走。 2 彻底清洁货架。 3 检查货品有效期,将过期或即将过期产品挑出,准备退货或废弃。 4 把货品放回货架上,先到期的放在前端,后到期的放在后端。(6) 应保证每一个货架上都有充足的货品;如属剩余货品或暂时未到货的,也要摆放在货架最靠近顾客的外延并尽量令其显得充足。(7) 每一种商品在货架上都应有完整、清晰、正确的货架价格牌,上面应至少标明货品全称、规格、产地和价格;货架价格牌要求正对货品陈列面的中央。商品调价后,货架价格牌也必须及时更新。(8) 每一件商品上都应有清晰的价格标签,并注明类别编号。价格标签应统一打在商品的正面的右上角,不能遮住产品的名称和规格。商品调价后,商品上的价格标签也要及时更新。(9) 便利店内的空位,可考虑布置一些或销量大的、或促销的、或时令性强的商品堆头。每个堆头上应有明显的价格招贴。(10)畅销的产品可以考虑有更多的陈列位置。(11)食品和非食品应分开两