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疫情期间餐厅管理办法.doc

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,保障公司正常经营和生产活动。范围:适用于昆山飞荣达公司疫情一级响应解除前餐厅管理。定义:。。。4作业内容疫情期间供餐餐厅工作人员(食品采购、加工制作、供餐等与餐饮服务有关的工作人员)均应佩戴一次性帽子、口罩、手套;食堂采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料;摘除手套后及时洗手。操作间要保持清洁干燥,严禁生食和熟食用品混用;避免肉类生食。疫情期间就餐各部门就餐严格按照“规定时间、规定人员”的分批就餐原则执行;所有人员用餐前需使用洗手液洗手20秒以上;所有人员用餐全部面朝东、左右保持1米距离就坐用餐,严禁面对面用餐;严禁非本公司人员在餐厅用餐。餐具管理使用后餐具、用品须高温消毒。《食(炊)具消毒卫生标准》:热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒;红外线消毒一般控制温度120℃,作用15至20分钟;洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。)餐厅每日消毒2次;就餐结束后,要对餐桌、椅进行消毒,使用含有有效***500mh/L消毒液擦拭,作用30分钟后,清水擦净。《餐厅消杀记录表》如有侵权请联系告知删除,感谢你们的配合!

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