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营养指导与营养配餐ppt课件.ppt

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:一、营养调查二、、营养调查(一)(二)膳食调查结果的分析与评价(三)生活方式调查表设计.(一)营养调查营养调查:运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判定其当前营养状况。.营养调查的目的:了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况。了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态,发现营养不平衡的人群,为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况。作某些综合性或专题性科学研究,如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系,研究某些生理常数、营养水平判定指标等。.营养调查的内容膳食调查;人体营养水平的生化检验;营养不足或缺乏的临床检查;人体测量资料分析营养调查的组织按比例分层抽样调查按季节调查膳食调查应为3-5天,,也是计算营养素摄入量的基础;掌握正确的食物重量估计,对于保证膳食调查质量十分重要;常用量具、容器、食物份量都是估计食物重量的快捷方便途径。.常用食物量具和容器碗、盘、勺、杯常见食物的份根据大多数个体食用的食物量或自然份量确定常见量具和食物份量标准勺(10ml)、标准盘(21cm)、标准碗(13cm).模型(实物)200g150g200g.

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