乳清蛋白结构与功能.ppt

乳清蛋白种存在于几乎所有哺乳动物乳计中的蛋白质,由123个氨基酸残基成,其氨基酸净列和体结构均与溶首酶同源,是乳糖合酶的一个亚基WHEYPROTEINPOWDER乳清蛋白粉净含量:400g国家林匹克体背中心运动呆用青养效李煜蛋白之王清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活愷成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之生物价鸡蛋的生物价定为10,则乳清蛋白的生物致价高达,高于鸡蛋的营养价值P2s测定乳清蛋白的生物用价值比许多其他高质量的膳食委白如蛋、牛肉和大顏要高。通动营养价值β-乳球蛋白自由基a-乳白蛋白免疫免疫球蛋白中柩疲劳乳铁蛋白肌肉做功能力肉长乳清蛋白喀解性持水性吸水性成***性粘合性婴幼儿弹性老年人揽打起池性运动人群乳化性木前术后病人乳清蛋白纽成及含量乳隋蛋白组成含量(%8-乳球蛋白50-55a-乳白蛋白20-25免疫琳蛋白a6乳铁蛋自1--10糖巨肽10-158-乳球蛋白具备最佳的氨基酸比例支链氨基酸含量极高,结合脂溶性维生素,增加其生物利用率对慢进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用有助于健身爱好者塑造优美体型。”a-乳白蛋白必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分具有抗癌功能乳白蛋白在***基破比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似的。色氨酸含量高,可以调节睡眠、情绪」激免疫蛋白具有免疫活性能够完整地进入近端小肠,运动营养价值乳清蛋白完全具备了理想的运动蛋白质应满足的标准:必需氨基酸和踉必需氨基酸之间平衡良好;支链氨基酸含量丰富;脂肪胆固醇含量低。乳清蛋白与自由基乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清白夤白乳铁蛋白富含胱***酸残基,能安全通过消化道和血流,进入细胞膜,还原成两个半胱氨酸,合成外,维持细胞和组织必水平,从而增獗机体抗氧化能力,提高肥耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。