膳食模式与合理营养.ppt

膳食模式与合理营养膳食模式(食物结构)的概念★dietpattern(position膳食由多种食物组成的,构成居民膳食中主要食物的种类、数量及其比例即称为膳食模式。反映一个国家的综合国衡量一个国家或地力水平,决定一个地区区经济发展和文明食物生产供应规划。程度的重要标志。膳食模式的作用(意义)是居民营养状况和体也是对广大居民进行有效质健康的决定因素。营养干预的重要环节。膳食模式的影响因素社会经济状况人口和农业资源状况农业和食品生产水平居民消费能力人体营养需要和饮食****惯膳食模式分类及特点★“三高-低高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维以动物性食物为主,谷物消费少(60KG/年人),水果蔬菜少,容易发生营养过剩,是发达国家和地区的腊食模式。“两低一高“合理膳食”低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主(200KG年人),动能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营物性食物缺乏,能量基本能满足需要,养要求,动植物性食物消费量比较均易导致营养不良、体质低下。亚非多衡(谷类110KG年人),鱼贝类摄入量较大数发展中国家。以日本为代表。膳食模式的转化与健康心脏病脑血管疾病恶性肿瘤三高一低”日本人平均寿命最长为799岁二战后合理膳食”死因排位结核恶性肿瘤肺炎心脑血管膳食模式与疾病的关系慢性病增长謄食模式不合理、肥胖、营养不均衡是特别重要的因素肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆呈负相关呈明显正相关正相关谷类食物肉、蛋等动物性食物的消费量饱和脂肪和油脂的消费量食物摄入量膳食模式与疾病的关系微量营养素缺乏(潜在饥饿)hiddenhunger长期钙缺乏性营养病铁、锌、碘、就是一个典型的例子VA、VB2妇女、儿童目前全世界约有20亿人老年人尤其严重处于微量营养素缺乏状态人类对于营养素缺乏性疾病的认识经历了一个漫长的过程。脚气病VB1缺乏糙皮病烟酸缺乏短潜伏期佝偻病VD缺乏甲状腺肿大碘缺乏坏血病V缺乏目前膳食模式怎样?