食品生产销售管理制度.docx

一、 专业负责食品生产加工清洁卫生工作;二、 生产加工区与生活区分离,生产加工区不能饲养动物;三、 做好清洁卫生工作,保持生产加工区清洁无杂物,无蜘蛛网、积尘等;四、 配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防蚁、防蝇等设施;五、 班次生产结束后应及时及时清洗生产设备;六、 严格食品包装材料管理,防止污染;七、 生产加工人员应保持有效健康证,生产中按规定着装,采取相应卫生防护措施,避免食品污染。八、 进入生产加工区应更衣、消毒。严禁流行病患者和传染病患者进入生产加工区。一、 遵守国家法律、法规和有关规定,按标准组织生产;二、 班次生产前应检查生产场所和生产设备的卫生状况,不符合要求不进行生产;三、 班次生产前应检查原辅料、添加剂(含加工助剂)和包装材料,保证符合相关规定和标准要求;四、 做好生产记录,详细记载产品名称、生产批次(或生产日期)、生产数量、所使用的原辅材料和使用量。设备、工艺发生变化应特别注明;五、 使用食品添加剂应按规定到当地质量技术监督部门登记备案,并在生产中详细记录添加剂名称及使用量;六、 对食品质量是否合格进行验证,不合格食品不出厂销售;七、 建立食品销售台账,详细记录产品名称、销售区域、销售日期、销售数量和保质期。一、 食品生产加工检验室应按照生产食品的检验需要配备检测设备;二、 检验人员应经过培训,熟悉检验知识,掌握检验技能并考试合格、取得资质方能上岗操作;三、 检验室应建立检测设备台账,需检定(校准)的设备应定期送具有资质的计量技术机构检定(校准)合格,并在有效期内使用;四、 检验应如实记录样品来源、生产批次(或生产日期) 、代表数量等情况;五、 检验样品应按“待检验”、“已检验”和“留存样”分类存放,并加以标识。对已检验样品应及时处理,保持检验室整洁;六、 检验应按相关检测方法标准进行,如实填写检验原始记录、出具检验报告。检验员对检测结果负责,不得弄虚作假;七、 检验室至少应配备检验员、审核员各一人。检验原始记录、检验报告应由检验员和审核员签字并加盖检验专用印章。检验原始记录和检验报告应保存两年。八、 检验不合格的原辅料或成品,应单独登记造册交质量负责人处理,并进行记录一、 原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入库,分类存放,存放应满足相关要求,防止过期变质;二、 自行检验应做好记录,认真填写原辅料名称、检验项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结论、检验人员和复核人员等;三、 采用索证索票方式验证原辅料质量,应索取供货方提供的该批产品合格检验报告和发票,实行生产许可证管理的原辅料应验收供货方食品生产许可证,所有证明、票据应复印保存两年;四、 建立原辅料进货台账、详细记录原辅料生产单位、产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联系电话及验收结果,进货台账应保存两年;五、 首次使用新原辅料应送具有资质的广品质量检验机构检测,检测合格方能使用;六、 验收不合格的原辅料,不得用于生产。一、 随时保持现场及周围环境清洁卫生,及时检查现场并清扫现场的积水、破渣、纸屑等;二、 生产现场各种公用器具的摆放严格按照定置定位的要求执行,标牌标识完整清洁;三、 生产现场成品酒堆码整齐、堆垛大小一致,间隔距离分开,横成行,竖成列,且符合安全要求,标识准确,整齐,清洁;四、 生产现场不允许摆放与生产无关的物