中国居民膳食指南膳食结构与膳食指南.ppt

膳食结构的基本概念膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。膳食结构的演变过程原始社会原始农业至传统农业阶段农业现代化阶段三、不同类型膳食结构的特点动植物食品平衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构·以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构四、中国居民传统的膳食结构特·高碳水化物高膳食纤维低动物脂肪五、中国居民膳食结构现状与变化趋势中国居民膳食结构现状中国居民膳食结构的变化趋势中国居民膳食结构存在的主要问题六、其他国家的膳食特点日本的膳食印度的膳食俄罗斯的膳食墨西哥的膳食美国的膳食欧洲的膳食非洲的饮食七、中国居民膳食指南食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物1、食物多样、谷类为主各种各样的食物所含的营养成份不尽相同,没有一种食物能供给人体需要的全部营养素,每日膳食必须由多种食物适当搭配,才能满足人体对各种营养素的需要谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主,并需注意粗细搭配2、多吃蔬兼、水界和暮类蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。红、黄、、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。3、常吃奶类、豆类或其制品奶类含钙量高,是天然钙质最好的来源,也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙,与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度,减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物,既可改善膳食的营养素供给,又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。