乙酸、酯 - 乙酸、酯.ppt

乙酸、羧酸、酯(共 4+3 ) 教学目标: : 乙酸的化学性质 C 2H 4O 2 CH 3 COOH 羟基羰基(或— COOH ) 一、乙酸的分子组成与结构分子式: 结构式: 结构简式: 官能团: 羧基: 二、物理性质乙酸又叫醋酸,强刺激性气味,溶点 ℃,沸点 ℃. 常温为无色液态,易溶于水、酒精等。低温易结成冰一样的晶体。(故无水乙酸又称为冰醋酸) 如果室温较低时,无水乙酸就结成象冰一样的晶体,请简单说明在实验中遇到这种情况时,你将怎样从试剂瓶中取出无水乙酸。 Na 2 CO 3 +2CH 3 COOH = 2CH 3 COONa+CO 2↑+H 2O 三、化学性质 1、一元弱酸(具有酸的通性) CH 3 COOH > H 2 CO 3 > C 6H 5 OH 怎样设计实验比较酸性: 如何除水垢? 水垢主要成份: M g(OH) 2和 CaCO 3 厨师烧鱼时常加醋并加点酒, 这样鱼的味道就变得无腥、香醇, 特别鲜美。““酒是陈的香酒是陈的香””阅读材料: 老酒为什么格外香? 驰名中外的贵州茅台酒,做好后用坛子密封埋在地下数年后,才取出分装出售,这样酒香浓郁、味道纯正,为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中,除乙醇外,还含有有机酸、杂醇等, 有机酸带酸味,杂醇气味难闻,饮用时涩口刺喉,但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化,形成多种酯类化合物,每种酯具有一种香气,多种酯就具有多种香气,所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美, 由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。乙醇有机酸杂醇酯类香气数年从资料中分析可得到哪些方面的化学信息? 有机酸+ 醇→酯有机酸能与杂醇相互酯化长期加入药品顺序: 演示: 1-- 乙醇的酯化反应边滴加边振荡+2ml 浓硫酸+2ml 冰醋酸 3ml 乙醇②①—O—H ①②同位素跟踪法 18 18 乙酸乙酯定义: 醇和酸起作用,生成酯和水的反应叫做酯化反应 2、酯化反应反应机理:酸脱羟基醇脱氢(本质是取代反应) 实验中: 饱和碳酸钠溶液的作用:吸收随乙酸乙酯燕出的少量酸性物质和乙醇. 乙酸乙酯