共轭亚油酸甘油酯的酶法制备及其降脂功能研究.pdf

江南大学
硕士学位论文
共轭亚油酸甘油酯的酶法制备及其降脂功能的研究
姓名:惠菊
申请学位级别:硕士
专业:粮食、油脂及植物蛋白工程
指导教师:王兴国
20090601
·髟形钽摘要共轭亚油酸甘油酯的酶法制备及其降脂功能的研究学科、专业:粮食、油脂及植物蛋白工程授予学位时间:年现在人们对油脂营养的关注度日益提高,基于结构脂质具有特殊的营养和功能性质,人们对含有功能性脂肪酸的结构脂质也越来越感兴趣。共轭亚油酸抗动脉粥样硬化、免疫调节、减肥等多种重要生理功能。、纯化以及调节血脂、减肥功能性进行了研究。首先,研究了在无溶剂体系中固定化脂肪酶应合成。对影响反应的主要几个因素一反应体系含水量、底物摩尔比、加酶量、其次,通过对预热温度、进料速率、加热温度和刮板速率的控制,研究优化了分子蒸馏纯化的工艺条件。确定采用两级分子蒸馏对粗产品进行纯化,一、板速率为/淠露低逞沽。经过两级分子蒸馏后,重相酸价由./,甋返牡寐饰%,。甋梢悦飨缘亟档汀担龈逜值,显著降低发生动脉硬化的风险。另外,甋炊孕∈筇逯夭灾挠跋欤窍灾档土诵∈笊硖的脂肪含量,同时增加了小鼠身体的水分和蛋白质含量,可见,甋诩醴史矫娴关键词:共轭亚油酸甘油酯;酶促酸解;分子蒸馏;调节血脂;减肥入学时间:年硕士研究生姓名:惠菊答辩时间:年指导教师:,是亚油酸的一组位置和几何异构体的通称,具有抑癌、调节血脂、呋疌和葵花籽油反反应温度、反应时间进行优化,考察了淖芙尤肼屎蛃位接入率,建立的最优工艺条件为:体系含水量ィ孜锬Χ嚎ㄗ延,,%和ァ二级分子蒸馏条件均为:预热温度,进料速率痬,,过氧化值痥庵砘痝。动物实验发现,甋诮细呒亮克较驴梢韵灾档托∈笱G甯视腿的浓度,,说明甋诮作用是有效的。’
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导师签名:签名:鱼】叠日期:刎年易月盯日日期:四月独创性声明关于论文使用授权的说明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定:江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。签名:
共轭亚油酸的概述需脂肪酸。近年来,随着人们对健康水平关注的提高,研究人员试图将天然油脂改性,称。甏优H庵局蟹⑾至艘恢志哂幸职┗钚缘某煞郑琀吭曛っ此成分是T贑的众多异构体中,,构体的总称,这些异构体的共同特征为鏊ḿ苯油ü个碳碳单键连接【俊的.、.【俊—,主要是以,旃固逍问酱嬖凇V参锸称芬埠蠧,%。原料,采用生物、化学的方法进行异构化,可得到多种异构体的混合物,主要为甤异构体和少量的甤、旃固濉3<铣煞椒òǎ杭钚砸旃够ā油脂是食品的三大主要成份之一,其主要功能是提供热量及人体自身无法合成的必以生产利于人类健康的油脂。通过改变油脂的脂肪酸组成及脂肪酸在甘油碳骨架上的位置,使得油脂的物理性质、化学性质和生理作用产生有利的变化。共轭亚油酸。、试验证明。,衍生物具有抑癌、减肥、调节血脂、调节血糖、调节血压、抗动脉粥样硬化、免疫调节等多种重要生理功能。.查钛怯退岬慕峁梢钥闯墒怯扇颂灞匦柚舅嵫怯退嵫苌墓查钏┧。牧⑻逡旃固寰投啻锸钢郑其中,:脱虻闹炯捌淙橹破分U是由于在反刍动物肠道中厌氧的溶纤维丁酸弧菌亚油酸异构酶能使亚油酸转化成暮铣桑话阋匝怯退峄蚋缓怯退岬闹参镉如红花籽油、葵花籽油等
共轭亚油酸的生理功能结构脂质的酶法合成钤缡窃谘芯恳种苹镏视盏计し舭┲蟹⑾值模涠云し舭┫允疽种谱饔。随后的研究发现孕矶喟┲⒍加幸种谱饔谩。杂诨Х椒ㄓ盏嫉男鼠皮