2021年度食品专业英语带翻译讲义.ppt

Part 2 食品科技英语的阅读
Lesson 3 Amino acids




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食品专业英语带翻译
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Lesson 3 Amino acids
Glycine
甘氨酸(Gly,G)
Alanine
丙氨酸(Ala,A)
Valine
缬氨酸(Vla,V)
Cysteine
半胱氨酸(Cys,C)
Leucine
亮氨酸(Leu,L)
Asparagine
天冬酰***(Asn,N)
Methionine
甲硫氨酸(Met,M)
Glutamine
谷氨酰***(Gln,Q)
Phenylalanine
苯丙氨酸(Phe,F)
Tyrosine
酪氨酸(Tyr,Y)
Arginine
精氨酸(Arg,R)
Tryptophan
色氨酸(Trp,W)
Histidine
组氨酸(His,H)
20种常见的蛋白质氨基酸
Isoleucine 异亮氨酸(Ile,I)
Serine 丝氨酸(Ser,S)
Threonine 苏氨酸(Thr,T)
Proline 脯氨酸(Pro,P)
Lysine 赖氨酸(Lys,K)
Aspartic acid 天冬氨酸(Asp,D)
Glutamic acid 谷氨酸(Glu,E)
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Lesson 3 Amino acids
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Hydrolysate
Racemic adj. 外消旋的
Isomer n. 异构体
Acylase
Deregulate
Auxotrophic adj. 营养缺陷型的，营养缺陷体的
Intermediate adj. 中间的 ，中间物
Eliminate ，消除
Analogue ，类似情况，对等的人
Revertant n. adj. 回复子(的)，回复突变型(的)
Lesson 3 Amino acids
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Amino acids are produced using a range of technologies including direct fermentation, biotransformation of precursors using cells or enzymes, extraction of protein hydrolysates and chemical synthesis. They have a variety of uses as nutrients and flavours in the food and feed industries.
Lesson 3 Amino acids

氨基酸的生产有很多种方法，包括直接发酵法、利用细胞或酶对前体进行转化、蛋白质水解物提取法和化学合成法。在食品和饲料工业中，氨基酸具有诸如作为营养素和调味剂的多种用途。
译文
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Lesson 3 Amino acids
常用短语
a range of 一系列的，很多的
1. a range of fruit-flavoured toppings （蛋糕上的各种果味配料）
2. Control of a range of food related microorganisms by a multi-parameter preservation system
（利用多参数保藏系统控制一系列食品相关微生物）
a variety of 多种的，各种各样的
1. a variety of food is sold at a supermarket
（超级市场各式各样的食物均有出售）
2. a new variety of apples（苹果的新品种）
A series of 一系列，许多
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Table 1 indicates the annual demand, production methods and applications of amino acids in the fo