食品专业英语课件(带翻译).ppt

Part 2 食品科技英语的阅读
本部分教学内容
Lesson1 WHO Strategy on Food Safety
Lesson2 Alcoholic Beverages
Lesson3 Amino acids
Lesson4 Yogurt Fermentation
Lesson5 Microbial Enzymes
Lesson6 Lipids
Lesson7 Enzymes
Lesson8 Nutrition
Lesson9 Food Safety
Lesson10 Quick-Freezing of Foods
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Lesson 3 Amino acids




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Lesson 3 Amino acids
Glycine
甘氨酸(Gly,G)
Alanine
丙氨酸(Ala,A)
Valine
缬氨酸(Vla,V)
Cysteine
半胱氨酸(Cys,C)
Leucine
亮氨酸(Leu,L)
Asparagine
天冬酰***(Asn,N)
Methionine
甲硫氨酸(Met,M)
Glutamine
谷氨酰***(Gln,Q)
Phenylalanine
苯丙氨酸(Phe,F)
Tyrosine
酪氨酸(Tyr,Y)
Arginine
精氨酸(Arg,R)
Tryptophan
色氨酸(Trp,W)
Histidine
组氨酸(His,H)
20种常见的蛋白质氨基酸
Isoleucine 异亮氨酸(Ile,I)
Serine 丝氨酸(Ser,S)
Threonine 苏氨酸(Thr,T)
Proline 脯氨酸(Pro,P)
Lysine 赖氨酸(Lys,K)
Aspartic acid 天冬氨酸(Asp,D)
Glutamic acid 谷氨酸(Glu,E)
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Lesson 3 Amino acids
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Hydrolysate
Racemic adj. 外消旋的
Isomer n. 异构体
Acylase
Deregulate
Auxotrophic adj. 营养缺陷型的,营养缺陷体的
Intermediate adj. 中间的 ,中间物
Eliminate ,消除
Analogue ,类似情况,对等的人
Revertant n. adj. 回复子(的),回复突变型(的)
Lesson 3 Amino acids
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Amino acids are produced using a range of technologies including direct fermentation, biotransformation of precursors using cells or enzymes, extraction of protein hydrolysates and chemical synthesis. They have a variety of uses as nutrients and flavours in the food and feed industries.
Lesson 3 Amino acids

氨基酸的生产有很多种方法,包括直接发酵法、利用细胞或酶对前体进行转化、蛋白质水解物提取法和化学合成法。在食品和饲料工业中,氨基酸具有诸如作为营养素和调味剂的多种用途。
译文
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Lesson 3 Amino acids
常用短语
a range of 一系列的,很多的
1. a range of fruit-flavoured toppings (蛋糕上的各种果味配料)
2. Control of a range of food related anisms by a multi-parameter preservation system
(利用多参数保藏系统控制一系列食品相关微生物)
a variety of 多种的,各种各样的
1. a variety of food is sold at a supermarket
(超级市场各式各样的食物均有出售)
2. a new variety of apples(苹果的新品种)
A series of 一系列,许多
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Table 1 indicates the