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文档分类:管理/人力资源

关于职工餐厅基本运营情况总结汇报.doc


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关于职工餐厅基本运营情况总结汇报.doc
文档介绍:
关于职工餐厅基本运营情况总结汇报.doc关于 xx 食堂基本运营情况汇报




Xx:


经局党委会研究决定, 于 2013 年 3 月组建了 xx 物业服务有限责任公司,主要负责管理职工食堂。成立以来,我公


司秉承“质量为本,服务为先”的理念,以搞好广大职工的健康安全饮食为宗旨,齐心协力,精心保障,不断提高服务水平和菜品质量,圆满完成了食堂各项保障任务。现将具体情况汇报如下:

一、 健全组织,建章立制,不断完善食堂管理机制。


为做好职工食堂精细化管理,我公司专门聘请经验丰富的酒店管理人才,专职负责食堂管理工作。成立了后勤管委会,严格按照选拔条件和标准,筛选了厨师长、厨师、食堂采购、库管员、会计、出纳、内勤、划卡监督、充值员、前


厅服务等管理服务人员。 目前,食堂已有专职工作人员 名,初步形成了专业技能比较高的人员队伍。同时,制定出台了


《职工餐厅管理办法》 、《食品安全卫生检查制度》 、《餐厅卫生和防疫标准》等规章制度,对餐厅环境卫生,服务人员的


岗位职责,餐厅运转以及监督检查等方面进行了严格规范,保证了工作的有序进行。


二、配齐器材,优化环境,着力加强硬件设施建设。


职工餐厅可容纳 400 人同时就餐。 除了一楼两个自助餐








大厅外,还包括二楼 3 个雅间,可供 50 人用餐。为了营造


“环境优美、整洁卫生”的就餐环境,我们精心布置,设置


了就餐工作台,张贴了各种宣传画,安置了 4 台电视。配齐


了厨房用具和自助餐具,保证了职工就餐便捷。同时,为食

堂操作间配置了冷柜 8 台,餐厅放置了消毒柜 7 台,确保了


就餐安全、卫生。

三、 严格要求,精细管控,注重提高服务保障水平


(一)严把食品质量关,确保饮食安全卫生。


运作过程中,我们始终把食品安全作为第一责任,从原材料的采购、保管、加工、食品留样、剩餐存放、设施消毒,到员工健康检查、健康证办理,都能做到层层把关,全程监督,确保食品安全工作万无一失。在食品原料方面,建立了食品安全责任制,按照《食品卫生“五四”制》要求,严把采购关、验收储存关、加工关,对蔬菜、肉、禽、鱼、水果在洗净的基础上,进行再次消毒和农药残留的降解,确保用餐健康、安全,同时,建立了食品留验、消毒制度,保证了食品监督不留死角,通过严格的管控,没有发生任何食品安全问题,职工普遍反映良好。


(二)严把成本控制关,杜绝浪费问题发生。


食堂管理是一项复杂的系统性工程,只有控制好成本,减少了损失浪费,食堂餐品的品质才能不断提升。为此,我们从运作开始就不断强化员工的勤俭节约意识,从细节抓







起,注重抓好生产过程中每个环节的标准化作业,严控原材


料和易耗品等物资浪费、 损失,有效降低了能耗成本, 同时,


我们对每天的就餐人员进行科学测算,基本做到了既能满足


就餐职工饭菜量足,又能控制因人员少造成的饭菜剩余过多


引起的不必要浪费。通过完善制度、严格核算,加强监督,


有效地控制了采购成本,实现了保障效益最大化。


(三)严格经费核算关,保证了财务管理
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  • 上传人花双韵芝
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  • 时间2021-01-12
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