生鲜盘点工作程序.docx

生鲜盘点工作
程序
2019-2020版
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生鲜盘点工作程序
盘点的目的
生鲜在营业的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，有的是主观方面不清楚的情况下造成的，因此需要通过月度盘点来得知超市的赢亏状况, 通过盘点可以达到以下目的：
超市在本盘点周期内的赢亏状况。
得知每个单品的销售情况，损耗占比列度，以便在下一个营运周期加强管 理，控制损耗。
仔细分析并清除压缩滯销品，整理商品，清洁工作区域。
盘点的原则：
真实：要求盘点所有的数量，资料必须清楚，不允许***或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
准确：盘点过程要求准确无误，无论是资料输入，抽查，盘点点数，都必须准确。
完整：所有盘点过程的流程，包括盘点区域的规化，盘点数都必须完整，不能遗漏区域，商品。
清楚：盘点过程不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员工书写清楚，货物在盘点开始执行前10分钟货物必须整理整齐，才能使盘点顺利进行。
团队精神：生鲜盘点是全部门人员都参加的营运过程，为不影响白天的正常营业，生鲜盘点时间订在每月倒数第二天晚上营业结束后进行。整个部门人员都必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。
三．盘点前的准备工作
盘点确认日前2天必须把盘点表制作完成，盘点表一式两份，盘点重量以净重为准
人员的培训工作及注意事项
盘点确认日前2日必须控制商品的进货量
盘点当日整理盘点区域的商品
盘点人员的定位
财务部准备核算本月的生鲜所有单据
电脑部在盘点日营业结束后，盘点开始前锁定库存，设定盘点基准点，盘点日前一日所有的数据资料录入必须完成，部门停止对商品电脑库存的更正等。
盘点当日（营业中仓库盘点，盘点后将仓库封存。卖场盘点，必须营业结束后）
电子磅，电线插板，计算机等的准备
四、盘点作业流程的管理 　　
1、盘点作业的制度应由超市连锁店总部统一制定，其内容包括： 　　
＊盘点的方法（如是实盘还是帐盘） 　　
＊盘点的周期（一个月或一季度盘点一次） 　　
＊帐务的处理规定； 　　
＊盘点出现差异的处理方法及改进对策 　　
＊对盘点结果的奖罚规定 　　
2、盘点作业人员组织由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。 　　
3、盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘