芡实的功效及食用方法_图文(精).docx

二、药食两用中药材某些中药材不仅具有治疗作用,而且还是人们餐桌上的美味佳肴。这些药材有杏仁、枸杞、沙棘、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、山楂、决明子、鱼腥草、何首乌、桑椹子、大枣、葱、蒜、姜、桔梗、陈皮、葛根等。专家预测,中药制成的纯天然饮料,销售规模不会亚于碳酸饮料,这将给入世后的中药材种植业带来机遇。 1. 芡实芡实,中药材,也是灌液植物。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满,均匀,粉性足,无破碎、干燥无杂质者为佳。有收敛固精等功效,适用于慢性泄泻和小便频数, 梦遗滑精,妇女带多腰酸等。同时具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。?基本介绍●地理分布产于我国南北各省,从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。●入药部位为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。●性味归经甘、涩,平。归脾经、肾经。●用法用量内服:煎汤, 15~30g ; 或入丸、散, 亦可适量煮粥食。●炮制①方法秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮), 晒干。②作用 :味甘,涩,性平。归脾、肾经。具有益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。生品性平,涩而不滞,补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊,带下,遗精, 小便不禁,兼湿浊者尤宜。 :炒后性偏温,气香,增强补脾和固涩作用,清炒芡实和麸炒芡实的功用相似,均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品,精关不固的滑精不止可选用清炒品。?形态特征与鉴别●植物形态芡,一年生水生草本,具白色须根及不明的茎。初生叶沉水,箭形;后生叶浮于水面,叶柄长,圆柱形中空,表面生多数刺,叶片椭圆状肾形或圆状盾形, 直径 65~ 130 厘米,表面深绿色,有蜡被,具多数隆起,叶脉分歧点有尖刺,背面深紫色,叶脉凸起,有绒毛。花单生;花梗粗长,多刺,伸出水面;萼片 4, 直立,披针形,肉质,外面绿色,有刺,内面带紫色;花瓣多数,分 3轮排列, 带紫色;雄蕊多数;子房半下位,8室,无花柱,柱头红色。浆果球形,海绵质, 污紫红色,外被皮刺,上有宿存萼片。种子球形,黑色,坚硬,具假种皮。花期 6~9月。果期 7~ 10月。●药材性状干燥种仁呈圆球形,直径约 6毫米。一端呈白色,约占全体 1/3 ,有圆形凹陷,另一端为棕红色,约占全体 2/3 。表面平滑,有花纹。质硬而脆,破开后, 断面不平,色洁白,粉性。无臭,味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。成品:①芡实:呈类球形,多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮,一端黄白色。质较硬,破碎面白色,粉性。味淡。②炒芡实:表面黄色或微黄色,偶有焦斑。具香气。③麸炒芡实:表面鲜黄色或微黄色,具香气。●挑选鉴别①看色泽:芡实的质地好坏首先要看外观色泽,色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯, 外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。②看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。③口咬:芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。④鼻闻:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。?功效与作用主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气,提神强志,使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾,治小便频繁,