芡实的功效及食用方法.docx

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二、药食两用中药材某些中药材不仅具有治疗作用，而且还是人们餐桌上的美味佳肴。这些药材有杏仁、枸杞、沙棘、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、山楂、决明子、鱼腥草、何首乌、桑椹子、大枣、葱、蒜、姜、桔梗、陈皮、葛根等。专家预测，中药制成的纯天然饮料，销售规模不会亚于碳酸饮料，这将给入世后的中药材种植业带来机遇。

芡实，中药材，也是灌液植物。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的枯燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、枯燥无杂质者为佳。有收敛固精等成效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。 同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
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根本介绍
●地理分布
产于我国南北各省，从**至**、**。生在池塘、湖沼中。
●入药部位
为睡莲科植物芡的枯燥成熟种仁。
●性味归经
甘、涩，平。归脾经、肾经。
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●用法用量
内服：煎汤，15~30g；或入丸、散，亦可适量煮粥食。
●炮制
①方法
秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳〔外种皮〕，晒干。
②作用
：味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。
：炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品。
形态特征与鉴别
●植物形态
芡，一年生水生草本，具白色须根及不明的茎。初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，外表生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65～130厘米，外表深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，反面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列，带紫色；雄蕊多数；子房半下位，
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8室，无花柱，柱头红色。浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。种子球形，黑色，坚硬，具假种皮。花期6～9月。果期7～10月。
●药材性状
枯燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。一端呈白色，约占全体1/3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约